5 Trik Baking Tanpa Susu agar Tekstur Kue Tetap Sempurna

19 Okt 2025, 07:10 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kue (pixabay.com/congerdesign)

Intinya sih...

Susu sapi bisa digantikan dengan susu nabati seperti almond, oat milk, atau santan encer
Tambahkan minyak atau margarin untuk kelembapan kue tanpa susu agar tetap lembut dan empuk
Campur yogurt atau air lemon untuk efek pengembang kue tanpa susu agar tidak padat dan teksturnya lebih halus

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernah ingin membuat kue tapi justru terkendala karena tidak ada susu atau sedang menghindarinya? Tenang, kamu tetap bisa menghasilkan kue yang empuk, lembut, dan bertekstur sempurna tanpa harus mengandalkan susu sapi. Dengan bahan pengganti dan teknik yang tepat, hasil baking-mu tetap bisa mengembang cantik dan tidak kalah enak.

Bahkan, banyak orang yang tidak sadar kalau beberapa kue favorit mereka dibuat tanpa susu sama sekali. Nah, supaya kamu bisa tetap bebas berkreasi di dapur tanpa rasa khawatir, yuk simak beberapa trik baking tanpa susu yang gampang dipraktikkan. Setiap tips ini akan membantumu mendapatkan tekstur kue yang tetap lembut, moist, dan tidak bantat.

1. Gunakan susu nabati sebagai pengganti cairan

ilustrasi oat milk (freepik.com/KamranAydinov)

Susu sapi bisa digantikan dengan susu nabati seperti susu almond, oat milk, atau santan encer. Ketiga jenis ini punya kandungan lemak dan cairan yang mirip dengan susu biasa. Selain itu, rasanya netral atau justru menambah aroma khas pada kue.

Agar teksturnya tetap seimbang, gunakan takaran yang sama seperti susu hewani dalam resep. Jika memakai santan, kamu bisa mencampurnya dengan air agar tidak terlalu kental. Hasilnya, tekstur adonan tetap lembut dan mudah diolah.

2. Tambahkan minyak atau margarin untuk kelembapan

ilustrasi minyak kelapa (freepik.com/jcomp)

Tanpa susu, kue rentan menjadi kering atau keras bila tidak ditambah lemak yang cukup. Kamu bisa memakai minyak nabati atau margarin untuk menggantikan kelembapan dari susu. Lemak ini akan membantu menjaga crumb kue tetap empuk setelah dipanggang.

Pastikan kamu tidak mengurangi takarannya agar adonan tidak bantat. Gunakan minyak sayur atau minyak kelapa yang aromanya ringan. Jika menggunakan margarin, lelehkan terlebih dahulu supaya tercampur rata dalam adonan.

3. Campur yogurt atau air lemon untuk efek pengembang

ilustrasi yogurt (pixabay.com/Profet77)

Tanpa susu, kamu butuh asam alami untuk membantu baking soda atau baking powder bekerja lebih maksimal. Yogurt tanpa susu atau campuran air dengan sedikit perasan lemon bisa jadi pilihan yang efektif. Bahan ini membantu kue mengembang sempurna dan tidak padat.

Cukup tambahkan 1–2 sendok makan ke dalam adonan basah. Jangan khawatir soal rasa karena jumlahnya tidak akan mendominasi. Trik kecil ini bikin tekstur kue terasa lebih halus dan ringan.

4. Gunakan air hangat untuk melarutkan gula

ilustrasi air hangat (pixabay.com/Abbat1)

Salah satu fungsi susu dalam baking adalah membantu melarutkan gula dan menyatukan bahan kering. Kamu bisa menggantinya dengan air hangat sebagai solusi yang praktis. Air hangat akan membantu gula lebih cepat larut dan mencegah adonan bergerindil.

Tuangkan perlahan sambil diaduk agar teksturnya tetap halus. Jika resep membutuhkan vanilla atau essence lain, campurkan langsung ke dalam air hangat. Dengan begitu, rasa dan aroma kue tetap kuat meskipun tanpa susu.

5. Sesuaikan tekstur adonan saat mencampur

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Tanpa susu, kamu perlu lebih memperhatikan tingkat keenceran atau kekentalan adonan. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan sedikit air, minyak, atau susu nabati secara bertahap. Jangan tuangkan sekaligus agar tidak terlalu encer.

Aduk perlahan hingga semua bahan benar-benar menyatu. Fokuskan perhatian pada teksturnya, bukan hanya mengikuti resep. Dengan cara ini, hasil akhir kuenya tetap pulen dan tidak retak.

Siap bikin kue tanpa khawatir stok susu habis atau alergi kambuh? Yuk, praktikkan trik-trik ini dan buktikan kalau baking tanpa susu tetap bisa menghasilkan kue yang menggoda.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.