Resep Kue Pepe Khas Betawi, Jajanan Manis yang Mulai Langka
Kue pepe merupakan jajanan tradisional khas Betawi yang sudah mulai langka dan jarang sekali dijumpai di daerah asalnya. Biasanya, kue ini menjadi hidangan wajib setiap ada acara pernikahan masyarakat Betawi.
Kue pepe, bisa juga disebut sebagai kue lapisnya Betawi karena bentuk kue pepe mirip dengan kue lapis yang populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bukan kudapan biasa, kue ini juga menjadi simbol dalam hubungan persaudaraan yang erat bagi masyarakat Betawi.
Cara membuatnya juga sangat mudah, kok. Yuk, simak resepnya berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue pepe
Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah memiliki sederet bahan-bahan berikut ini, ya!
- 500 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung beras
- 1 1/2 sdt garam
- 800 ml santan
Bahan sirup:
- 500 ml air
- 500 gr gula pasir
- 10 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun pandan
Bahan tambahan:
- 50 ml air daun suji
- Pewarna merah
2. Campurkan semua bahan adonan kue pepe
Pertama, siapkan semua bahan, kemudian campur tepung tapioka, tepung beras, dan garam. Setelah itu, tuangkan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk sampai tercampur rata.
3. Campurkan sirup gula ke dalam adonan kue pepe
Selanjutnya, siapkan panci untuk mengukus, kemudian masukan adonan kue kedalamnya. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk.
Untuk membuat sirup gulanya, pertama siapkan panci, kemudian masukan semua bahan sirup, lalu masak menggunakan api kecil sampai larut. Setelah matang, campurkan sirup gula ke adonan kue tadi.
4. Membentuk adonan kue pepe
Pertama, ambil 500 ml adonan, kemudian campurkan dengan 50 ml air daun suji. Selanjutnya, ambil 200 ml adonan, lalu campur dengan pewarna merah. Untuk sisanya biarkan putih dan beri sedikit vanila. Terakhir, siapkan loyang berukuran 20x20x7cm, lalu olesi dengan minyak.
5. Mengukus adonan kue pepe
Pertama, tuangkan semua adonan merah, lalu kukus selama 5 menit. Kemudian, tuangkan adonan hijau dan adonan putih secara bergantian sampai adonan habis. Setelah itu, kukus selama 20 menit. Setelah matang, diamkan sampai uap panasnya hilang, kemudian potong kue pepe dan sajikan.
Itulah resep kue pepe khas Betawi yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Cukup mudah, bukan?
