3 Resep Sarden yang Praktis dan Enak, Bisa Jadi Lauk Favorit!

ilustrasi sarden rica-rica (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan:

• 2 kaleng sarden
• 250 ml minyak goreng

Bumbu rica-rica:

• 5 siung bawang putih
• 3 kemiri
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 8-12 cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 100 ml minyak
• 50 ml air
• 15 daun kemangi
• 1 batang daun bawang
• 1 daun salam
• 8 daun jeruk
• 2 daun pandan
• 1 daun kunyit
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 1 sdt gula
• ½ sdt kaldu jamur

Langkah memasak:

1. Keluarkan sarden dari dalam kaleng, lalu keringkan dengan tisu agar saat digoreng minyak tidak keruh.
2. Panaskan minyak, taburi dengan sedikit tepung agar minyak tidak meletup. Lalu, goreng sarden sampai kecoklatan, tiriskan. 
3. Untuk bumbu rica-rica, goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan ke food processor, blender sampai halus.
4. Goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai. Masukkan ke food processor, blender sebentar jangan terlalu halus.
5. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan. Lalu, masukkan sarden, sedikit air, dan sedikit kuah sarden. 
6. Tambahkan bumbu garam, merica, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasanya dan masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu matikan api. 
7. Sarden rica-rica siap disajikan!

ilustrasi tumis sarden (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan:

• 500 gram sarden saus tomat

Bahan tumisan:

• 15 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih
• 1 batang serai, geprek
• 7 cm jahe, iris tipis
• 7 cm lengkuas, iris tipis 
• 4-5 lembar daun salam
• 4-5 lembar daun jeruk
• 30 gram petai kupas, belah dua
• 1 buah tomat merah 
• 2 buah cabai merah 
• 25 gram cabai rawit merah 
• 25 gram cabai rawit hijau 
• 1 batang daun bawang 

Bahan lainnya:

• 200 ml air 
• ½ sdt garam 
• ¼ sdt merica
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap
• ½ sdm kecap manis 

Langkah memasak:

1. Iris tipis bawang putih dan ½ bagian bawang merah. Sisanya potong besar atau belah menjadi 2 bagian. 
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Lalu, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, dan lengkuas. Masak sampai harum. 
3. Tambahkan pete, tomat, cabai merah, cabai rawit utuh, dan bawang merah utuh. Tumis sebentar dan masukkan sarden. Tuangkan air, lalu  tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu jamur. 
4. Masak sampai kuahnya mengental, lalu tambahkan kecap asin dan irisan daun bawang, aduk sebentar. 
5. Tumis sarden siap disajikan.

ilustrasi ayam bumbu sarden (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan marinasi:

• 450 gram paha ayam filet dengan kulit
• 1 sdt garam 
• ½ sdt merica
• 2-3 buah jeruk limau 

Bahan tumisan:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih 
• 1 batang serai, geprek
• 7 cm jahe
• 7 cm lengkuas
• 4-5 lembar daun salam
• 4-5 lembar daung jeruk 
• 30 gram petai kupas, belah dua
• 1½ buah tomat merah 
• 2 buah cabai merah 
• 25 gram cabai rawit merah 
• 25 gram cabai rawit hijau 
• 1 batang daun bawang, potong 

Bahan lainnya:

• 300 ml air 
• 100 gram saus tomat
• 2 sdm saus sambal 
• ½ sdm kecap manis 
• 2 sdm tomato paste 
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap 
• ¼ sdt merica bubuk 

Langkah memasak:

1. Potong ayam ukuran sedang, lalu marinasi dengan garam, merica, dan perasan jeruk limau. Diamkan selama 10 menit. 
2. Panaskan minyak, lalu goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, jahe, dan lengkuas. 
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum.
5. Kemudian, masukkan petai, tomat, cabai merah, cabai rawit merah utuh, cabai rawit hijau utuh, dan bawang merah utuh. Masak sesaat.
6. Masukkan ayam, air, saus tomat, saus sambal, kecap manis, kaldu jamur, dan merica. Masak sampai kuahnya mengental. 
7. Terakhir masukkan daun bawang. Masak sebentar, lalu matikan api. Sajikan ayam bumbu sarden diatas piring. 

Kalau selama ini kamu mengolah sarden dengan cara yang biasa, kali ini coba deh recook pakai resep diatas. Dijamin hasilnya gak bakal amis dan bumbunya pasti lebih medok. Selamat mencoba!