4 Tips Bikin Ayam Bakar Kecap yang Empuk dan Bumbu Meresap

Sebelum diolah, ayam yang sudah kamu beli harus dicuci terlebih dahulu menggunakan air mengalir. Pastikan sudah tak ditemukan adanya kotoran, lendir, dan darah pada ayam. Sebab, ketiganya bisa mempengaruhi kelezatan dan tampilan ayam bakar buatanmu.

Setelah memastikan ayam bersih, baluri permukaannya dengan garam dan air perasaan jeruk nipis atau asam jawa. Kedua bahan tersebut bermanfaat untuk menghilangkan bau amis dan lendir yang masih menempel pada ayam. Jika sudah, diamkan selama kurang lebih 15—30 menit. 

Sebelum dibakar, ayam harus diungkep terlebih dahulu agar tekstur dagingnya lebih empuk dan kaya rasa. Cara mengungkep ayam juga tak sembarangan. Ada cara-caranya yang harus kamu ikuti.

Mula-mula, haluskan bumbu yang dibutuhkan untuk mengungkep ayam. Kemudian, tumis hingga mengeluarkan aroma wangi. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih. Setelah itu, tuang air kelapa hingga semua bagian ayam terendam. Ungkep ayam hingga menyusut.

Sebaiknya gunakan kompor dengan nyala api kecil saat mengungkep ayam. Dengan begitu, tingkat kematangan ayam bisa merata dan bumbu-bumbunya akan lebih menyerap ke dalam daging ayam.

Saat membuat ayam bakar, jangan ragu menggunakan berbagai macam bumbu agar cita rasanya lebih kaya, ya. Jika biasanya ayam bakar hanya menggunakan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula, dan garam, tak ada salahnya kamu menambahkan bumbu lain.

Bumbu lain yang bisa kamu gunakan adalah cabai, lada, dan jahe, kecap manis, dan madu untuk kamu yang lebih suka cita rasa manis, kunyit untuk memberi warna kuning cerah pada ayam bakar, serta daun salam, serai, dan daun jeruk untuk kamu yang menginginkan cita rasa ayam bakar lebih aromatik. Enak banget, deh!

Jangan khawatir jika tak memiliki alat khusus untuk membakar ayam bakar, karena kamu bisa menggunakan wajan datar antilengket. Kamu pun bisa langsung masukkan ayam bakar yang sudah diberi bumbu ke wajan tanpa perlu mengolesi permukaannya dengan minyak goreng.

Perlu diingat, paling penting adalah jangan lupa gunakan nyala api sedang saat membakar ayam. Hal ini dilakukan agar daging ayam bisa matang sempurna, baik di bagian luar maupun di bagian dalamnya.

Selama proses membakar daging ayam, olesi permukaannya dengan bumbu agar bagian kulitnya terasa lebih nikmat. Selanjutnya, bakar hingga muncul bercak-bercak berwarna cokelat di beberapa bagian. Setelah itu, angkat dan sajikan ayam selagi hangat.

Dengan mengikuti tips di atas, dijamin ayam bakar buatanmu akan lebih legit dan tak mudah gosong. Selamat mencoba, ya!