5 Cara Memasak Chili Crab Singapura dengan Saus Kental Gurih Manis
Chili crab adalah salah satu hidangan ikonik Singapura yang sudah mendunia. Kepiting segar yang dimasak dengan saus kental bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas ini memang bikin ketagihan. Tak heran, banyak orang rela antre di restoran seafood hanya untuk menikmati menu ini. Namun, sebenarnya kamu juga bisa mencoba membuat chili crab sendiri di rumah dengan hasil yang gak kalah lezat.
Kunci dari chili crab terletak pada sausnya yang kaya rasa serta kepiting yang dimasak dengan sempurna. Meski terlihat rumit, memasak chili crab bisa lebih mudah jika kamu tahu langkah-langkahnya. Berikut ini lima cara memasak chili crab Singapura dengan saus kental gurih manis yang bisa kamu ikuti.
1. Pilih kepiting segar sebagai bahan utama
Langkah pertama yang wajib kamu perhatikan adalah pemilihan kepiting. Kepiting yang segar akan memberikan rasa manis alami pada dagingnya dan tekstur yang lebih lembut. Idealnya, gunakan kepiting bakau atau kepiting lumpur karena jenis ini memiliki daging tebal yang cocok untuk dimasak dengan saus chili crab.
Pastikan kepiting masih hidup saat dibeli agar kualitas dagingnya terjaga. Kalau sulit menemukan kepiting hidup, pilihlah kepiting segar yang baru saja ditangkap, bukan yang sudah lama dibekukan. Daging kepiting yang segar akan lebih juicy ketika dimasak, dan rasanya lebih menyatu dengan saus.
Selain itu, perhatikan ukuran kepiting. Kepiting berukuran sedang biasanya lebih ideal karena dagingnya mudah matang merata dan saus bisa meresap lebih sempurna. Dengan memilih kepiting segar yang tepat, kamu sudah memastikan langkah awal chili crab yang nikmat.
2. Bersihkan kepiting dengan benar
Setelah memilih kepiting segar, langkah berikutnya adalah membersihkannya dengan benar. Proses ini sangat penting agar rasa masakan tidak terganggu oleh kotoran atau bau amis yang berlebihan. Potong bagian yang tidak digunakan, seperti insang dan kantong pasir, lalu bilas kepiting dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
Jangan lupa untuk memotong kepiting menjadi beberapa bagian agar saus bisa lebih meresap ke dalam daging. Biasanya, kepiting dipotong menjadi empat atau enam bagian, tergantung ukuran. Bagian capit bisa dihancurkan sedikit dengan alat pemukul supaya bumbu lebih mudah masuk ke dalam serat daging.
Selain menjaga kebersihan, langkah ini juga membantu mempercepat proses memasak. Daging kepiting akan matang lebih merata, dan saus yang kamu buat nantinya bisa membalut tiap bagian dengan sempurna
3. Buat saus dasar yang kaya rasa
Saus adalah jiwa dari chili crab, jadi penting untuk membuatnya dengan penuh perhatian. Saus biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, saus tomat, saus cabai botolan, dan sedikit kecap manis. Perpaduan ini menghasilkan rasa yang kompleks: manis, pedas, gurih, sekaligus segar.
Tumis semua bumbu halus terlebih dahulu hingga harum agar aroma dasar saus lebih kuat. Setelah itu, tambahkan saus tomat dan saus cabai, lalu aduk hingga merata. Untuk menambah kekayaan rasa, kamu bisa menuangkan sedikit kaldu ayam atau air rebusan kepiting.
Agar saus lebih kental, biasanya ditambahkan larutan tepung maizena. Jangan lupa kocok telur lalu tuangkan ke dalam saus sambil diaduk perlahan. Tekstur saus pun menjadi lebih lembut, creamy, dan mampu menempel sempurna pada daging kepiting.
4. Masak kepiting dengan saus hingga meresap
Setelah saus dasar siap, saatnya memasak kepiting. Masukkan potongan kepiting ke dalam wajan berisi saus yang sedang mendidih, lalu aduk hingga seluruh bagian kepiting terlapisi dengan rata. Proses ini sebaiknya dilakukan dengan api sedang agar saus meresap sempurna tanpa membuat daging kepiting overcooked.
Biarkan kepiting dimasak selama 10–15 menit, sambil sesekali dibalik agar matang merata. Kepiting yang matang ditandai dengan cangkangnya yang berubah warna menjadi oranye terang. Pada saat ini, daging kepiting akan menjadi lembut dan manis alami, berpadu sempurna dengan saus.
Cicipi saus sebelum diangkat. Jika dirasa perlu, tambahkan sedikit garam, gula, atau kecap manis untuk menyeimbangkan rasa. Dengan begitu, kamu bisa mendapatkan rasa khas chili crab yang autentik seperti di restoran.
5. Sajikan dengan pelengkap khas chili crab
Tahap terakhir yang tak kalah penting adalah penyajian. Chili crab biasanya disajikan panas-panas dengan taburan daun ketumbar di atasnya untuk menambah aroma segar. Agar pengalaman makan lebih nikmat, hidangkan chili crab bersama mantou goreng atau roti kukus yang bisa dicelup ke dalam saus.
Mantou yang renyah di luar dan lembut di dalam sangat pas dipadukan dengan saus chili crab yang kental dan gurih manis. Selain itu, kamu juga bisa menyajikannya dengan nasi putih hangat sebagai pelengkap sederhana namun tetap nikmat.
Jangan lupa siapkan peralatan makan khusus seperti cracker untuk memecah capit kepiting. Dengan begitu, kamu bisa menikmati setiap bagian daging kepiting tanpa kesulitan, sekaligus merasakan saus yang melekat di setiap gigitannya.
Chili crab Singapura memang terkenal dengan rasa sausnya yang kaya dan daging kepiting segar yang manis alami. Dengan memilih kepiting yang tepat, membersihkannya dengan benar, membuat saus dasar yang kaya rasa, memasak hingga meresap, dan menyajikan dengan pelengkap khas, kamu bisa menghadirkan hidangan autentik ini di rumah. Jadi, gak perlu jauh-jauh ke Singapura, cukup ikuti langkah ini dan nikmati chili crab buatanmu sendiri yang dijamin bikin nagih.
