5 Resep Kreasi Mie Homemade ala Devina Hermawan, Opsi Stok di Rumah!

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 150 gram tepung tapioka
• 180 gram air mendidih
• ¼ sdt garam

Cara memasak:

1. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka dan garam, aduk rata. 
2. Didihkan air, tuang ke dalam campuran tepung. Aduk dengan sumpit hingga membentuk butiran pasir, lalu uleni hingga menyatu.
3. Pipihkan adonan mie dengan rolling pin, lalu potong-potong.
4. Didihkan air kemudian rebus mie hingga mengapung dan matang. Lalu, bilas dengan air mengalir, tiriskan.
5. Mie tepung beras siap untuk diolah.

Bahan adonan mie:

• 280 gram tepung terigu protein tinggi
• 4 gram garam
• 160 ml air
• 2 sdt bubuk daun kelor
• minyak untuk merendam adonan

Cara memasak:

1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam, dan bubuk daun kelor, aduk rata. Kemudian masukkan air, aduk kembali. Uleni hingga adonan menyatu.
2. Bentuk memanjang, bagi menjadi 8 bagian. Kemudian, tarik memanjang kembali dan gulung.
3. Masukkan semua adonan ke dalam wadah berisi minyak, tutup dengan cling wrap. Diamkan minimal 1-2 jam.
4. Ambil satu per satu adonan, pipihkan. Lalu, tekan bagian tengah mie dengan sumpit hingga membentuk lipatan.
5. Lempar-lempar adonan hingga memanjang. Lalu, sobek pada bagian tengah.
6. Didihkan air, rebus mie hingga matang sekitar 3-4 menit. Kemudian, bilas dengan air dan tiriskan.

Bahan:

• 450 gram tepung protein sedang
• 200 ml air
• 2 sdt garam
• 1½ sdm minyak
• tepung maizena secukupnya

Cara memasak:

1. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata dan berbentuk adonan. Diamkan selama 2 jam ditutupi cling wrap atau lap bersih.
2. Adonan bisa diuleni sesekali dan istirahatkan 20-30 menit, ulangi proses ini 2-3 kali hingga adonan menjadi kalis.
3. Taburi talenan dengan tepung maizena. Lalu, pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan ½ cm.
4. Taburi seluruh permukaan adonan dengan tepung maizena. Kemudian, lipat dan iris menggunakan pisau sesuai ketebalan yang diinginkan.
5. Mie siap digunakan

Bahan adonan mie:

• 150 gram rolled oat
• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• ¼ sdt garam
• 250 ml air mendidih

Cara memasak:

1. Haluskan rolled oats dengan blender, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam, aduk rata. Lalu, didihkan air dan tuang ke dalam adonan. Aduk dengan sumpit.
3. Setelah adonan hangat, uleni dengan tangan hingga menyatu. Kemudian, pipihkan dengan ketebalan 2-3 mm. Taburkan tepung bila perlu.
4. Lipat dua adonan, lalu potong-potong.
5. Didihkan air, rebus mie selama 2-3 menit atau hingga matang. Bilas dengan air, lalu tiriskan

Bahan:

• 300 gram tepung protein sedang 
• 140 gram air
• 20 gram garam
• tepung maizena (untuk taburan adonan)

Cara memasak:

1.  Larutkan garam dengan air.
2. Campurkan air dan tepung yang sudah diayak menggunakan sumpit hingga tercampur rata. Tekan-tekan dengan tangan agar terigunya tercampur.
3. Pindahkan ke plastik, lalu pipihkan adonan menggunakan rolling pin. Gunakan beban tubuh agar lebih mudah. Bisa juga menggunakan metode diinjak, bungkus adonan dengan plastik lalu lapisi dengan kain, gunakan kaus kaki bersih agar lebih higienis, lalu injak-injak adonan dengan tumit. Setelah melebar, gulung adonan lalu pipihkan lagi. Lakukan 5-6 kali hingga adonan menjadi mulus.
4. Istirahatkan adonan 10-15 menit.
5. Pipihkan adonan sekali lagi, lalu bentuk menjadi bulat. Istirahatkan adonan minimal 2 jam.
6. Taburi talenan dengan maizena, letakkan adonan dan taburi lagi sedikit maizena di atasnya. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin. Setelah melebar, gulung adonan menggunakan rolling pin sambil ditekan-tekan. Pipihkan dengan ketebalan 3 mm.
7. Lipat adonan dan beri taburan maizena di setiap lipatan agar tidak lengket. Lalu, potong-potong memanjang dengan ketebalan sesuai selera.
8. Siapkan air rebusan. Rebus udon 15-20 menit tergantung ketebalan udon.
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bilas dengan air dingin. Udon siap disajikan.

Setelah membaca artikel resep mie homemade ala Devina Hermawan di atas, kamu lebih suka kreasi mie homemade yang mana, nih? Atau, kalau kamu mau coba semuanya juga boleh banget, lho! Bikinnya gampang serta cukup praktis menggunakan bahan-bahan sederhana. Selamat mencoba!