Resep Mie Hijau Lebar ala Devina Hermawan, Praktis No Ribet!
Tak bisa dimungkiri, mie memang menjadi salah satu bahan masakan favorit sejuta umat. Selain nikmat, mie juga mudah dikreasikan jadi beragam menu masakan simpel dan praktis yang gak bikin bosan.
Kalau kamu ingin bikin mie homemade, cobain resep mie hijau lebar ala Devina Hermawan yang satu ini, yuk. Gak perlu cetakan, jadi gak pakai ribet dan mudah dibikin, deh.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan adonan mie :
- 280 gram tepung protein tinggi
- 4 gram garam
- 160 ml air
- 2 sdt bubuk daun kelor
- minyak untuk merendam adonan
Bahan lainnya :
- 4 gram terasi, bakar
- 8 cabai rawit merah, iris
- 2 cabai merah, iris
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir telur
- 1 sdm kecap asin
- 50 gram sawi hijau, potong
- 80 gram tauge
- 3 sdm minyak untuk menulis
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
2. Campurkan adonan mie sampai kalis
Dalam wadah, masukkan tepung terigu, garam, dan bubuk daun kelor. Aduk rata, lalu tuangkan air ke dalam bahan kering. Aduk dengan sumpit sampai teksturnya bergerindil.
Kemudian, pindahkan di atas telenan. Uleni sebentar dengan tangan sampai adonan mie menyatu. Pastikan konsistensi adonan lembut agar mie tidak lembek.
3. Rendam adonan mie dalam minyak
Bentuk adonan memanjang, lalu potong menjadi 8 bagian. Gulung adonan dan tarik kembali agar bentuknya agak memanjang.
Siapkan wadah berisi minyak. Celupkan adonan dan pastikan semua bagian dapat terendam di dalam minyak. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 1-2 jam.
4. Bentuk adonan menjadi mie
Setelah didiamkan, ambil satu per satu adonan. Lalu, pipihkan dengan tangan. Pastikan lebar mie rapi agar saat ditarik memanjang ukurannya tetap sama.
Kemudian, tekan bagian tengah mie dengan sumpit agar memudahkan saat ditarik dan bagian pinggirnya bisa bergelombang. Tari sambil di lempar-lempar hingga adonan memanjang.
5. Rebus mie sampai matang
Jika adonan mie sudah memanjang dan elastis, sobek bagian tengahnya. Usahakan ketebalan mie sama rata dan saat menyobek adonan lakukan dalam sekali jalan agar hasil mie bagus.
Kemudian, panaskan air rebusan. Masukkan mie ke dalam air. Rebus selama 3-4 menit sampai mie mengapung. Kemudian, angkat dan tiriskan. Jika ingin disimpan, bila dulu dengan air agar mie tidak menempel.
Mudah, bukan, resep mie hijau lebar ala Devina Hermawan? Kamu gak perlu repot-repot mencetak mie, potong secara manual saja sudah nikmat, kok. Rasanya pun lebih lezat dan menyehatkan.
