5 Resep Masakan Batam, Rasa Khas Perpaduan Melayu dan Tionghoa!
Batam biasa dikenal sebagai kota industri dan pintu gerbang Indonesia ke Singapura. Posisi Batam yang dekat bersinggungan dengan negara Singapura serta kekentalan budaya Melayu, menjadikan Batam kaya akan akulturasi budaya. Tak terkecuali kuliner khas Batam yang khas akan perpaduan kuliner Melayu, Tionghoa, dan berbagai pengaruh maritim lainnya. Ada aneka makanan dari hasil laut, mie khas dengan kuah yang unik, serta jajanan tradisional yang menggoda.
Jika kamu tertarik untuk mengeksplorasi masakan khas Batam, berikut kumpulan resep masakan Batam yang bisa kamu coba. Untuk lebih lengkapnya, simak ulasan berikut ini!
1. Resep Gonggong Rebus
Bahan-bahan:
- 1/2 kg gonggong segar (siput laut khas Batam)
- Air secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Pertama-tama, bersihkan gonggong dengan air mengalir.
- Rebus gonggong sekitar 15-20 menit bersama daun salam, serai, dan garam.
- Sajikan selagi hangat dengan sambal cocolan.
2. Resep Mi Lendir
Bahan sajian:
- 250 gr mie kuning basah
- 250 gr taoge
- 3 telur rebus
Bahan untuk kuah kental:
- 250 gr kacang tanah sangrai
- 3 Bawang putih
- 5 Cabe merah
- 3 Daun kari
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 sdm maizena
Cara membuat:
- Haluskan bumbuh untuk kuah, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan air, masak sampai mendidih.
- Larutkan maizena, lalu tambahkan ke kuah yang sedang dimasak.
- Sajikan mi, taoge, dan telur. Lalu siram dengan kuah kacang kental.
3. Resep Lakse Kuah
Bahan-bahan:
- 250 gram mi sagu
- 50 gram ikan bilis
- 150 ml santan kental
- 150 ml santan encer
- 2 lembar daun kari
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 Bawang merah
- 2 Bawang putih
- 1 sdm Parutan kelapa yang disangrai
- Cabe secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Didihkan mi sagu, lalu rebus selama 3 menit sampai lunak dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
- Rebus ikan bilis yang sudah dibuang kulitnya selama dua menit hingga matang. Lalu, angkat.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu, tumis hingga harum bumbu halus dengan sedikit minyak.
- Tuang santan encer ke dalam tumisan dan aduk hingga merata dan benar-benar tercampur dengan bumbu.
- Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam santan, lalu bumbui dengan santan kental, daun kari, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Lalu, aduk hingga merata dan biarkan hingga kuah mengental.
- Siapkan mi di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah kari ikan yang hangat.
- Taburi dengan bawang goreng, sajikan lakse kuah selagi masih hangat.
4. Resep Otak-otak Batam
Bahan-bahan:
- 250 gr daging ikan tenggiri halus
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur
- 3 siung bawang merah (haluskan)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 st gula
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus.
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan hingga rata.
- Bungkus adonan dalam daun pisang, lalu ambil sedikit demi sedikit dan bentuk pipih memanjang.
- Kukus selama 25 menit, kemudian panggang atau bakar sebentar agar harum.
5. Resep Sop Tunjang Batam
Bahan-bahan:
- 1 kg kaki sapi (tunjang), potong-potong, lalu rebus hingga empuk
- 2 luter air
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun bawang dan seledri iris untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus kaki sapi sampai empuk, lalu buang air rebusan pertama untuk mengurangi lemak.
- Tumis bumbu bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan tunjang, tambahkan rempah, dan bumbu lain.
- Masak hingga kuah menyatu dan aroma keluar.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang dan sambal rawit.
Karakterik rasa yang khas karena adanya akulturasi budaya dari Melayu dan Tionghoa bisa jadi pengalaman kulinermu dengan mencoba resep masakan khas Batam di atas. Yuk, coba buat!
