5 Tips Bikin Bakso Goreng yang Renyah dan Anti Meletus, Mudah!

Pilihlah daging sapi yang memiliki sedikit lemak, seperti daging has dalam atau bagian daging tanpa lemak lainnya. Daging tanpa lemak akan memberikan tekstur bakso yang lebih kenyal dan padat.

Untuk hasil yang optimal, pastikan daging digiling sampai halus dengan menggunakan food processor. Proses penggilingan yang halus akan membantu adonan menyatu dengan baik, sehingga bakso tidak mudah pecah saat digoreng. Jika perlu, giling daging dua kali untuk mendapatkan hasil bakso goreng yang lebih lembut dan kenyal. 

Tambahkan tepung tapioka atau sagu dalam adonan bakso untuk memberikan tekstur yang kenyal pada bakso goreng. Tepung ini berfungsi untuk mengikat bahan-bahan lain dan membuat bakso lebih padat serta tidak mudah hancur saat digoreng.

Tepung sagu atau tapioka juga membantu menghasilkan tekstur yang lembut di dalam tapi renyah di luar. Perbandingan tepung dengan daging yang ideal adalah sekitar 1:1, tetapi kamu bisa menyesuaikannya tergantung pada konsistensi adonan yang diinginkan.

Adonan yang ideal harus cukup padat agar bakso dapat dibentuk dengan mudah, namun tetap kenyal saat digoreng. Jika adonan terlalu cair, bakso akan sulit dibentuk dan bisa pecah saat digoreng. Sebaliknya, jika terlalu kental, bakso bisa keras dan tidak memiliki tekstur yang lembut di dalam.

Untuk mencapai konsistensi yang tepat, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan terasa kenyal dan bisa dibentuk tanpa lengket di tangan. Selain itu, pastikan adonan tidak terlalu padat sehingga bakso bisa mengembang dan renyah saat digoreng. 

Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng bakso agar hasilnya renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Minyak yang terlalu dingin akan membuat bakso menjadi berminyak dan tidak renyah, sedangkan minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan bakso meletus atau gosong.

Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng bakso adalah sekitar 170–180°C. Kamu bisa menguji panas minyak dengan memasukkan sedikit adonan, jika adonan langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah cukup panas. 

Goreng adonan bakso di api sedang agar proses penggorengan lebih merata dan bakso tidak cepat gosong di bagian luar sementara masih mentah di dalam. Menggoreng dengan api sedang memungkinkan bakso matang sempurna, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal.

Jika api terlalu besar, bakso akan cepat gosong di bagian luar tetapi bisa masih mentah di dalam. Sebaliknya, api terlalu kecil akan membuat bakso menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak. Dengan api sedang, bakso akan mendapatkan tekstur yang sempurna. Pastikan untuk mengaduk bakso sesekali agar tidak menempel satu sama lain.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, bakso goreng buatanmu akan memiliki tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Jangan lupa untuk memilih bahan berkualitas dan menjaga suhu minyak saat menggoreng agar tidak mudah meletus. Selamat mencoba ya!