5 Tips Bikin Potato Gratin, Super Creamy dan Hasilnya Rapi
- Pilih jenis kentang dengan kandungan pati tinggi seperti Yukon Gold atau Russet untuk hasil yang lebih creamy dan menyatu sempurna.
- Hindari mengiris kentang terlalu tebal, iris tipis sekitar 2-3 mm agar matang sempurna dan mudah menyerap krim.
- Bumbui tiap lapisan kentang dengan garam, lada, bawang putih bubuk, dan oregano sebelum menuang saus krim untuk rasa yang merata dari atas hingga bawah.
Potato gratin adalah hidangan olahan kentang khas Prancis yang sering jadi comfort food bagi banyak orang karena rasanya yang ringan, creamy, dan bikin ketagihan. Meskipun hidangan ini disukai hampir semua orang, tapi gak jarang juga masih banyak yang gagal saat membuat sajian ini lho.
Mulai dari kentangnya yang masih keras, saus krimnya yang pecah dan hambar, dan tampilannya yang berantakan, bisa bikin gak semangat makan. Tapi tenang, dalam artikel ini akan dibagikan beberapa tips penting agar potato gratin buatanmu hasilnya sempurna. Penasaran apa saja tipsnya? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini ya!
1. Pilih jenis kentang yang tepat
Langkah pertama yang sangat krusial tapi sering terlewatkan dalam membuat potato gratin dengan hasil akhir yang sempurna adalah pemilihan jenis kentang yang tepat. Kamu bisa memakai jenis kentang seperti Yukon Gold atau Russet.
Kedua jenis kentang tersebut memiliki kandungan pati yang tinggi dan teksturnya akan menjadi lebih lembut setelah dimasak. Selain itu, kentang jenis ini juga mampur menyerap krim dengan baik sehingga hasil akhir masakan akan menjadi lebih creamy dan menyatu sempurna.
2. Hindari mengiris kentang dengan ukuran yang tebal
Agar hasil akhir potato gratin buatanmu matang sempurna dan memiliki lapisan yang rapi, kamu wajib mengiris kentang dengan ketebalan yang tepat dan ukuran yang seragam. Cukup iris kentang dengan tipis sekitar 2-3 mm dan seragam menggunakan mandolin slicer.
Dengan irisan yang tipis, kentang akan lebih cepat matang dan bisa menyerap krim dengan sempurna. Selain itu, irisan yang seragam akan memudahkanmu saat menyusun lapisan sehingga akan tercipta adonan yang rapi dan cantik. Hidari untuk mengiris kentang terlalu tebal karena dapat menyebabkan bagian dalamnya kurang matang saat dipanggang.
3. Jangan lupa bumbui tiap lapisan kentang sebelum dipanggang
Agar potato gratin buatantu tidak hambar, kamu wajib menaburi setiap lapisan kentang dengan bumbu kering secara merata sebelum dipanggang dalam oven. Cukup susun irisan kentang secara rapi di loyang, kemudian taburkan sedikit garam, lada, bawang putih bubuk, dan oregano.
Ulangi langkah ini di tiap lapisan kentang sebelum menuang saus krim. Proses ini akan memastikan setiap gigitan potato gratin buatanmu tidak hanya gurih di bagian permukaan saja, tapi menyatu mulai dari lapisan atas hingga bawah.
4. Gunakan campuran krim dan susu yang seimbang
Untuk menghasilkan saus yang creamy dan ringan di lidah, kamu bisa menggunakan perbandingan 1:1 antara heavy cream dan susu full cream. Kombinasi ini akan menciptakan tekstur dan kekentalan yang pas untuk menyelimuti kentang.
Untuk memperdalam rasa saus, kamu juga bisa menambahkan bawang putih, daun thyme, serta sedikit larutan pala saat krim dan susu dipanaskan. Jika campuran susu sudah hampir mendidih, jangan lupa untuk menyaringnya sebelum dituang ke dalam loyang berisi kentang.
5. Susun kentang secara vertikal atau tumpuk berbaris
Hindari menumpuk lapisan kentang secara acak atau datar dalam loyang, kamu harus menyusun kentang secara vertikal dan sedikit miring seperti sirip ikan. Teknik ini tidak hanya membuat tampilan potato gratin buatanmu menjadi cantik dan rapi, tapi juga bisa menciptakan ruang antar irisan kentang agar krim bisa mengalir dan meresap sempurna ke setiap celah.
Setelah itu, panggang di suhu 160–170°C selama 60–75 menit agar kentang matang perlahan dan bisa menyerap krim dengan maksimal. Jangan lupa untuk menutup loyang dengan almunium foil selama 45 menit pertama, setelah itu lepaskan dan panggang lagi hingga golden brown. Jika potato gratin sudah dingin, iris dengan pisau tajam agar tetap rapi.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa menyajikan potato gratin yang tak hanya creamy, tapi juga memiliki tampilan yang cantik dan menggoda. Sajikan selagi hangat sebagai teman ngeteh sore.
