Kikil masak kecap merupakan salah satu lauk andalan yang umum dijumpai dalam masakan rumahan. Hidangan ini memiliki tekstur kenyal dengan sensasi manis dan gurih yang memikat lidah.
Kendala yang kerap dialami banyak orang sewaktu memasak makanan ini adalah kikil yang amis dan hambar. Supaya masakan buatanmu medok dan nikmat, ada lima tips memasak kikil kecap untuk diterapkan di rumah. Yuk, cari tahu!
Kikil perlu direbus dulu sebelum dimasak bersama bumbu supaya lekas empuk dan terbebas dari bau amis. Untuk itu, kamu bisa rebus air dalam jumlah yang cukup lalu masukkan potongan kikil ke dalamnya.
Biar aroma amisnya berkurang, masukkan juga beberapa rempah segar seperti jahe sampai daun salam. Kalau sudah empuk jangan lupa bilas kikil supaya aroma dan rasa amisnya tidak menempel lagi pada potongan kikil tersebut.
Bumbu halus kikil masak kecap ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lain-lain. Biar tambah medok usahakan memakai kemiri sebagai pelengkap. Bahan ini bisa disertakan 3-5 biji supaya bumbunya semakin tebal dan memikat lidah.
Kamu bisa sangrai dulu kemiri selama beberapa saat untuk menghilangkan bau langu dan melunakkan bumbu. Dengan begitu, bumbu pun semakin mudah dihaluskan baik dalam blender atau ulekan dan rasanya pun bertambah enak.
Sebagaimana tumisan lain, makanan ini juga sebaiknya dibuat dengan menumis bumbu sampai matang sebelum memasukkan air atau kikil. Caranya tinggal tambahkan minyak dan masak di api sedang cenderung kecil supaya tidak cepat gosong.
Prosesnya memang agak lama, terutama karena ada kemiri di dalamnya. Tapi secara perlahan bumbunya akan mengental dan minyak seperti terpisah dari adonan tersebut. Ini adalah proses yang dinamakan pecah minyak dan menjadi salah satu indikasi kalau bumbu sudah matang.
Lalu, kamu juga perlu perhatikan kecap yang digunakan dalam masakan tersebut. Pastikan memilih kecap manis yang warnanya pekat dan berkualitas tinggi agar warna makanan semakin menarik serta memiliki rasa lebih legit.
Bahan ini bisa ditambahkan beberapa sendok makan supaya hasilnya maksimal, cocok juga dipadukan dengan gula merah agar karamelnya optimal. Masukkan kecap setelah air supaya bumbunya tidak cepat gosong dan meresap penuh.
Setelah dimasukkan semua, masak kikil dan bumbu menggunakan api kecil. Tujuannya supaya adonan meresap sempurna dan menghasilkan kikil yang kaya rasa sekaligus warnanya eksotis merata.
Jangan lupa masak makanan sambil ditutup supaya hasilnya lebih optimal. Nantinya kuahnya bisa kamu sisakan atau dikeringkan sepenuhnya supaya tumisan kikil kecap ini semakin legit. Tinggal diatur sesuai selera.
Lezatnya kikil masak kecap bisa kamu maksimalkan dengan memperhatikan tips memasak di atas. Mengolah kikil sampai bumbu perlu diperhatikan dengan seksama untuk memperoleh rasa yang medok sekaligus bebas amis.