5 Tips Membuat Bakso Tak Mudah Hancur dan Anti Gagal
Banyak orang ingin membuat bakso yang kenyal dan padat seperti yang dijual para penjual bakso.Namun sayangnya tidak banyak orang bisa berhasil membuat bakso homemade dengan kualitas penjual pinggir jalan.
Ada cara-cara atau tips tertentu yang perlu diperhatikan ketika mengolah bakso agar tidak gampang hancur atau pecah. Berikut 5 tips membuat bakso yang tidak mudah hancur dananti gagal!
1. Cara mencampur bahan
Pastikan perbandingan tepung tapioka dan terigu yang digunakan tidak terbalik atau terlalu banyak satu sama lain. Gunakan perbandingan 4:1 untuk daging giling dan tepung tapioka.
2. Gunakan es batu
Setelah mencampurkan daging giling dan tepung tapioka, pastikan memberikan es batu bersamaan dengan bumbu. Atau memasukkan es batu yang telah dihancurkan saat mengaduk daging dengan tepung.
Es batu merupakan bahan penting yang memegang peran besar dalam membentuk tekstur bakso yang padat dan kenyal saat direbus.
3. Rendam air hangat
Setelah tercampur rata, buat bulatan-bulatan bakso dan siapkan wadah besar air hangat. Sambil menunggu panci untuk merebus bakso, masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam wadah air hangat. Baru setelahnya rebus hingga matang atau hingga bakso mengapung.
4. Bakso lebih kenyal
Jika kamu ingin bakso yang kenyal, coba tambahkan bahan pengenyal seperti baking soda atau baking powder, putih telur, dan STP. Ketiga bahan tersebut dapat membuat bakso buatanmu lebih empuk dan kenyal.
5. Siram air es
Saat bakso sudah matang langsung disiram atau celupkan ke dalam air es. Hal tersebut bertujuan untuk menghentikan proses memasak pada bakso dan air es bertujuan untuk mempertahankan kepadatan bakso. Bakso pun bakal lebih kenyal.
Itulah 5 tips membuat bakso yang tidak mudah hancur dan anti gagal. Selamat mencoba ya!
