Siapa yang tidak suka kue kacang? Kue klasik ini punya rasa gurih, manis, dan tekstur yang renyah di luar tapi lembut di dalam. Namun, bagaimana jika ingin membuatnya tanpa telur?
Tenang, kamu tetap bisa mendapatkan kue kacang yang lezat meski tanpa tambahan telur. Dengan bahan dan teknik yang tepat, teksturnya tetap empuk dan lumer di mulut. Simak lima tips berikut agar hasilnya tetap sempurna.
Tanpa telur, kamu perlu bahan pengganti yang bisa memberikan kelembutan pada adonan. Mentega atau minyak nabati seperti minyak kelapa dan minyak sayur bisa menjadi pilihan terbaik. Selain itu, minyak juga membantu memberikan rasa yang lebih gurih pada kue kacang.
Pastikan kamu memilih minyak yang memiliki rasa netral agar tidak mengubah cita rasa kue. Jika ingin aroma yang lebih harum, minyak kelapa murni bisa menjadi alternatif. Gunakan dalam jumlah yang cukup agar adonan tidak terlalu kering atau terlalu berminyak.
Kualitas kacang yang digunakan sangat berpengaruh pada tekstur kue kacang. Sebaiknya gunakan kacang tanah yang sudah disangrai dan digiling halus agar adonan lebih mudah menyatu. Semakin halus teksturnya, semakin lembut hasil kue yang akan kamu buat.
Jika ingin sensasi lebih renyah, kamu bisa menyisakan sedikit kacang yang dihancurkan kasar. Selain menambah tekstur, potongan kacang juga memberikan rasa yang lebih kaya saat digigit. Jangan lupa sangrai kacang terlebih dahulu agar aromanya semakin kuat.
Tanpa telur, adonan kue kacang mungkin terasa lebih padat. Untuk mengatasinya, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran tepung terigu. Tepung maizena membantu melembutkan tekstur kue tanpa membuatnya terlalu rapuh.
Selain itu, tepung maizena juga membantu adonan lebih mudah dibentuk. Hasil akhirnya adalah kue kacang yang renyah di luar tapi tetap empuk saat digigit. Pastikan untuk mengayak tepung sebelum dicampur agar adonan lebih halus dan tidak bergerindil.
Gula pasir sering kali membuat adonan kue terasa kasar jika tidak larut sempurna. Untuk hasil yang lebih halus, gunakan gula halus atau gula bubuk agar adonan lebih mudah menyatu. Selain itu, gula halus juga membantu memberikan tekstur yang lebih lembut.
Jika ingin rasa yang lebih khas, kamu bisa mengganti gula dengan madu atau gula aren bubuk. Pemanis alami ini tidak hanya memberikan rasa lebih enak tapi juga aroma yang lebih harum. Tambahkan dalam jumlah yang sesuai agar tidak membuat adonan terlalu lembek.
Suhu pemanggangan juga berpengaruh besar pada hasil akhir kue kacang tanpa telur. Pastikan untuk memanggangnya pada suhu sekitar 150°-160°C agar matang merata tanpa membuatnya terlalu keras. Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar kue bisa cepat gosong sementara bagian dalamnya masih kurang matang.
Gunakan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya agar kue matang dengan sempurna. Jika menggunakan teflon, panggang dengan api kecil dan tutup wajan agar panasnya merata. Jangan lupa untuk mengecek kue secara berkala agar tidak terlalu kering atau overbaked.
Membuat kue kacang tanpa telur memang butuh sedikit trik, tapi hasilnya tetap bisa selembut dan seenak versi aslinya. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menikmati kue kacang yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tentunya lebih sehat. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati bersama keluarga tercinta!