5 Tips Menggoreng Terong Ungu agar Warnanya Tetap Cantik
Salah satu masakan paling populer dari terong ungu adalah terong balado. Seperti namanya, terong ini dibuat dengan cara digoreng lalu dimasak bersama bumbu balado. Cara membuat terong balado sangat mudah, namun satu hal yang sering jadi perhatian adalah proses penggorengan terong yang seringkali merubah warna ungunya menjadi cokelat.
Sebenarnya terong yang kecoklatan setelah digoreng tidak merubah rasa atau teksturnya, tetapi tampilannya jadi kurang menarik dan menggugah selera. Jika kamu mengalami hal ini dan ingin terong tetap ungu cantik setelah digoreng, mari ikuti tipsnya berikut ini.
1. Langsung masak terong setelah dipotong
Sebelum memasak, pastikan kamu memilih terong ungu dengan tekstur dan warna yang masih ungu segar karena akan mempengaruhi hasil akhir masakanmu. Setelah itu, potong terong ungu sesuai selera.
Sebagai saran, kamu bisa memotong terong ungu panjang menjadi beberapa bagian lalu membelahnya menjadi dua bagian. Terong ungu dapat berubah warna jadi kecokelatan atau oksidasi setelah dipotong dan dibelah. Karena itu, pastikan untuk langsung mengolah terong ungu yang sudah dipotong agar hasil warnanya juga tetap cantik.
2. Rendam terong dalam air
Cara lain untuk mencegah oksidasi pada terong ungu adalah merendamnya ke dalam air. Cukup siapkan wadah berukuran sedang, isi dengan air bersih secukupnya lalu masukkan potongan terong ungu ke dalamnya.
Perendaman ini berfungsi untuk menghalangi permukaan terong kontak langsung dengan udara, sehingga bisa mencegah proses oksidasi yang membuat warnanya jadi kecoklatan. Rendam terong ungu beberapa menit saja sebelum dimasak. Sambil menunggu, kamu bisa memanfaatkan waktu untuk membuat bumbu pelengkap masakan terong.
3. Pastikan minyak sudah panas
Untuk menggoreng terong ungu, gunakan minyak secukupnya untuk memastikan terong cukup terendam dalam minyak. Karena jika terlalu sedikit minyak, terong malah jadi cepat menghitam.
Selain itu, pastikan juga menggoreng terong ungu saat minyaknya sudah benar-benar panas namun tidak sampai berasap. Minyak panas dapat membantu terong ungu matang sempurna, tidak terlalu berminyak, dan warnanya tetap cantik.
4. Goreng terong dengan bagian ungunya di bawah
Tahap ini cukup penting dan terbukti dapat membuat terong ungu tetap cantik warnanya. Saat memasukkan terong ke dalam wajan berisi minyak panas, pastikan bagian kulit yang berwarna ungu berada di bagian bawah terlebih dahulu.
Posisi ini membuat bagian ungu terong lebih awal terkena panas sehingga mencegah warna ungunya memudar. Jika saat memasukkan terong bagian ungunya malah berada diatas, segera balik perlahan agar bagian ungunya tetap berada di bawah.
5. Jangan goreng terong terlalu lama
Salah satu hal yang juga bisa menyebabkan terong ungu berubah warna setelah digoreng adalah waktu penggorengannya yang terlalu lama. Jika terlalu lama menggoreng, warna terong ungu tidak hanya berubah jadi kecoklatan, tapi teksturnya juga akan berminyak dan terlalu lembek.
Karena itu, goreng terong ungu dengan api sedang cenderung besar, balik sesekali saja, dan angkat segera terong ungu saat sisi berwarna putih dan ungunya terlihat sudah matang dan sedikit layu. Dengan cara ini, warna ungu pada terong tetap terjaga dan cantik.
Teknik menggoreng terong ungu yang tepat, dapat membuat terong ungu goreng buatanmu tetap cantik dan tidak berubah warna. Dengan begini, olahan terong ungu tampilannya jadi menarik dan menggugah selera.
