Sawi putih memang jadi salah satu sayuran andalan yang super praktis untuk diolah menjadi hidangan sehat. Sayangnya, bagi sebagian orang, aroma dan rasa langu yang khas dari sayur ini sering kali bikin selera makan jadi turun drastis.
Sebenarnya ada beberapa trik sederhana saat mempersiapkan dan memasak sayur ini agar aromanya tetap segar dan menggugah selera. Yuk, simak lima tips mengolah sawi putih berikut ini supaya bebas dari bau langu!
Jangan memotong sawi putih dalam keadaan utuh. Sebagian orang yang ingin serba cepat, biasanya langsung memotong bonggol sawi putih, lalu mengiris sekaligus baru mencucinya sekilas.
Padahal sebaiknya sawi putih di belah menjadi dua bagian terlebih dahulu. Lalu, lepaskan lembar demi lembar daunnya. Hal ini bertujuan untuk menghindari kotoran, sisa pestisida, atau ulat yang tersembunyi di sela-sela daun paling dalam.
Sebelum dicuci, sebaiknya kamu mengikis bagian pangkal yang tebal pada sawi putihnya. Bau tanah biasanya menempel kuat di bagian putih yang tebal dekat bonggol tersebut. Dengan mengikis bagian ini bisa mengurangi aroma tanah dari sawi putih.
Pada dasarnya aroma tanah itu wajar karena sawi putih punya senyawa geosmin. Senyawa inilah yang memberikan aroma khas hujan atau bau tanah. Namun, kamu bisa mengurangi aroma tanah itu dengan mengikisnya, ya!
Setelah bagian pangkal dikikis hingga bersih, kamu bisa mencucinya lembar demi lembar. Mencuci sawi putih tidak hanya dengan mengalirkan air saja di atasnya, ya. Tapi, sebaiknya sambil kamu usap secara perlahan setiap sudut sawi putih.
Sawi putih memiliki lembaran daun yang padat dan berlapis-lapis. Tanah, pasir, dan bakteri tanah sering kali terselip di bagian pangkal dalam daun yang sulit dijangkau jika hanya dicuci sekilas. Jadi, pastikan kamu mencuci sawi putih dengan baik dan benar, ya!
Garam berfungsi untuk mengeluarkan getah dan bau langu pada sawi putih. Selain itu, perasan jeruk nipis berguna untuk mengeluarkan aroma segar pada sawi putih. Kedua bahan ini diperlukan dalam pengolahan sawi putih agar bau langu bisa berkurang.
Caranya, rendam sawi putih dalam air yang diberi 1–2 sendok makan garam dan sedikit perasan jeruk nipis selama 5–10 menit. Setelah itu, kamu bisa bilas kembali dengan air bersih dan iris sawi putih sesuai selera.
Jika kamu ingin mengolah sawi putih menjadi sayur maka sebaiknya jangan terlalu lama memasaknya. Memasak sawi putih sampai terlalu lama justru akan mengeluarkan kembali aroma langu dan menghilangkan nutrisinya.
Selain dibuat sayur, sawi putih juga bisa diolah dengan cara ditumis. Ada beberapa tips untuk menumis sawi putih agar bebas dari bau langu.
Sawi putih direbus sebentar sebelum ditumis untuk menghilangkan aroma mentahnya.
Gunakan bumbu aromatik seperti bawang putih geprek, jahe iris, atau minyak wijen.
Masak sawi putih dengan metode stri-fry (tumis cepat) menggunakan api besar. Panas yang tinggi akan menguapkan aroma langu dengan cepat sekaligus menjaga sawi tetap renyah.
Tambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram. Gurihnya saus tiram atau kecap asin bisa menutupi sisa-sisa aroma tanah dan memunculkan rasa manis alami dari sawi putih.
Setelah mengetahui tips mengolah sawi putih di atas, kamu bisa menyajikan sayur atau tumis sawi putih yang bebas bau langu. Dijamin rasanya lebih segar dan nikmat!