- 500 ikan tuna atau tongkol
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 buah tomat merah, potong kecil
- 400 ml air
- 300 ml air asam jawa
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- daun kemangi secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Resep Ikan Pallumara ala Indah Permatasari, Siap-siap Ketagihan!
1 min read
Selain coto dan pallubasa, Makassar juga punya banyak kuliner lezat yang menggugah selera. Salah satunya ikan pallumara. Sesuai dengan namanya, bahan utama sajian ini adalah ikan dari jenis apa pun. Kuahnya kuning dan bening, serta rasanya perpaduan segar dan asam.
Kenikmatan ikan pallumara semakin terlihat saat aktris Indah Permatasari membagikan resep masakan tersebut melalui akun TikTok pribadinya, @inpersa16, Selasa (27/10/2026). Apalagi Indah berasal dari Makassar yang sangat akrab dengan masakan ini sejak kecil, sehingga rasanya dijamin autentik.
Penasaran bagaimana kenikmatannya? Daripada hanya membayangkan saja, simak resep ikan pallumara ala Indah Permatasari berikut ini, yuk!
Resep Ikan Pallumara ala Indah Permatasari
Indonesia Cuisine,
4/5
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 3-5 Portion |
Bahan Ikan Pallumara ala Indah Permatasari
Cara Membuat
| 1. Bersihkan ikan. | Potong ikan jadi beberapa bagian, lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih. Lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan. |
| 2. Tumis bumbunya. | Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas sampai harum. |
| 3. Tuang air asam jawa dan air. | Tambahkan air asam jawa, lalu aduk sebentar. Tuang air dan aduk kembali sampai tercampur merata. |
| 4. Tambahkan bumbu lainnya. | Saat hampir mendidih, tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Aduk kembali sampai merata. |
| 5. Masukkan ikan. | Kalau kuah sudah mendidih, masukkan ikan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan masak sampai ikannya matang. |
| 7. Tambahkan tomat dan daun kemangi. | Sesaat sebelum diangkat, tambahkan irisan tomat merah dan daun kemangi. Aduk sebentar dan koreksi rasanya. Matikan api. |
| 8. Penyajian. | Ikan pallumara ala Indah Permatasari siap disajikan. |
Tips Membuat
- Pastikan ikan yang digunakan untuk membuat ikan pallumara ala Indah Permatasari ini dalam keadaan segar, aromanya tidak terlalu amis, teksturnya kenyal dan tidak lembek, serta matanya jernih.
- Selain tuna dan tongkol, kamu bebas menggunakan ikan jenis lainnya dan pastikan teksturnya aman saat direbus, seperti ikan kembung, bandeng, dan patin.
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera ke dalam masakan ini. Cabai tersebut bisa dimasukkan saat air sudah mendidih atau bersamaan dengan ikan.
Demikian resep ikan pallumara ala Indah Permatasari yang bisa jadi panduan saat kamu memasaknya. Kamu bisa menyajikannya sebagai menu harian di rumah. Selamat memasak, ya!
