6 Kreasi Olahan dengan Bahan Dasar Labu, Bikin Ngiler! 

Salah satu cara untuk menjadikan labu sebagai bahan campuran masakan adalah dengan membuat puree. Caranya adalah:

• Potong labu menjadi dua kemudian buang tangkai dan biji-biji termasuk serat yang menempel di bagian tengah.
• Taburi labu dengan sedikit garam.
• Ambil loyang untuk membuat cookies, beri alas kertas parchment lalu telungkupkan labu. 
• Panggang labu di oven sampai kita dapat menusukkan pisau ke dalam labu dengan mudah. Estimasi durasi  30-45 menit dengan suhu oven 200 C. 
• Dinginkan labu di rak selama kurang lebih 1 jam.
• Pindahkan labu ke dalam food processor. Kulit jangan lupa dibuang. 
• Nyalakan processor sampai labu menjadi halus. Estimasi waktu: 3-4 menit. 

Labu dapat diolah menjadi kudapan yang dapat dinikmati oleh anak-anak dan keluarga. Salah satu kudapan terkenal dengan bahan labu adalah pumpkin bread. Berikut adalah resep membuat pumpkin bread yang diadaptasi dari laman dessertfortwo. 

Bahan:

• 128 gr gula pasir
• 64 gr brown sugar
• 219 gr tepung terigu atau tepung protein sedang
• 4 gr baking soda
• 4.5 gr garam (*dapat disesuaikan dengan selera)
• 3.78 gr pumpkin spice (*contoh brand: kairo food, McCormick) 
• 200 gr pumpkin puree
• 2 telur yang dikocok
• 118 ml canola oil atau vegetable oil
• 78 ml air
• 4 ml vanilla 

Step:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
2. Tuang tepung, gula pasir, brown sugar, baking soda, garam, dan pumpkin spice ke dalam mangkok lalu aduk rata.
3. Setelah rata tercampur, buat lubang di tengah lalu masukkan pumpkin puree, telur, minyak, dan air. Kemudian aduk rata dengan mixer sampai semua bahan tercampur dengan baik. 
4. Siapkan loyang loaf yang sudah disemprot dengan cooking spray.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang, kemudian masukkan ke dalam oven.
6. Panggang selama 1 jam. Periksa dengan memasukkan tusuk gigi ke dalam adonan. Apabila tusuk gigi setelah diambil keluar dalam keadaan bersih berarti roti sudah matang. Tetapi bila ditusuk gigi masih ada adonan yang menempel, tambahkan 5 menit lagi lalu ulangi prosedur test. 
7. Keluarkan dari oven, dinginkan di rak.

Labu juga dapat dibuat sup. Dan berikut adalah cara memasaknya yang diadaptasi dari laman budgetbytes .

Bahan:

• 440 ml  atau 218 gr pumpkin puree
• 28 gr butter
• 700ml kuah kaldu ayam 
• Smoked paprika
• 1 Bawang bombai kecil yang dipotong-potong
• Merica hitam
• Garam
• 1/4 sendok teh bubuk pala 
• Bubuk cabai 

Step:

1. Panaskan mentega di panci lalu masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum
2. Tambahkan pumpkin puree, kuah kaldu ayam, merica hitam, bubuk cabai, smoked paprika, garam, dan bubuk pala. (Takaran garam dan merica sesuai selera).
3. Lalu aduk rata dan kecilkan api.  
4. Aduk hingga mendidih.
5. Matikan api dan tuang ke dalam mangkok. 

Untuk membuat pumpkin rice, gunakan labu Australia atau sering disebut butternut squash. Potong labu kecil-kecil seukuran dadu.

Cara membuat pumpkin rice seperti membuat nasi goreng dan untuk resep ini menggunakan rice cooker. Takaran beras disesuaikan dengan jumlah orang yang akan mengkonsumsi. Ukuran air juga disesuaikan dengan petunjuk yang ada di rice cooker.  

Bahan:

• Labu Australia yang sdh dipotong kotak-kotak
• Beras yang sudah dicuci. 
• Daging ayam yang dipotong kotak-kotak
• Udang yang sudah dicuci bersih
• Bawang putih yang dipotong kecil-kecil. 
• Saus oyster
• Garam /kecap asin
• Merica
• Air (takaran air disesuaikan dengan banyaknya beras)
• Minyak goreng

Step:

1. Panaskan wajan lalu tambahkan sedikit minyak. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan potongan labu secukupnya, kemudian tambahkan potongan ayam dan udang. Tumis hingga matang. Lalu matikan.
2. Ambil wajan baru, panaskan. Wajan tidak perlu diberi minyak. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, lalu masukkan air, saus, garam, merica, kecap sesuai selera. Aduk sampai mendidih lalu matikan. 
3. Masukkan semua ke dalam rice cooker, aduk rata, dan periksa kembali ukuran air sebelum menyalakan rice cooker. 
4. Tunggu hingga matang.
5. Pumpkin rice siap untuk disantap.

Kalian juga dapat mencampurkan labu ke dalam adonan untuk membuat macaroni and cheese. 

Bahan:

• Pasta macaroni kering
• 55 gr unsalted butter
• 470 ml susu 
• 30 gr tepung terigu
• 230 gr pumpkin puree
• Bubuk pala
• Merica
• Cheddar cheese yang diparut.

Step:

1. Rebus macaroni hingga al dente. Lalu tiriskan.
2. Siapkan panci, nyalakan api lalu masukkan butter, setelah mencair masukkan tepung, aduk rata dan kecilkan api.
3. Tambahkan susu, dan sambil diaduk, masukkan garam, merica, dan bubuk pala.
4. Tambahkan pumpkin puree, aduk dan tambahkan cheddar cheese.
5. Aduk hingga keju lumer dan tekstur saus menjadi halus. Lalu matikan
6. Tuang saus ke dalam macaroni yang sudah ditaruh di dalam loyang. Sebelumnya semprot loyang dengan cooking spray terlebih dulu.  
7. Panggang macaroni yang sudah dicampur rata dengan saus di dalam oven dengan suhu 180 C selama 25 menit hingga adonan berwarna kuning keemasan. 
8. Matikan dan dinginkan macaroni di suhu ruangan selama 5 menit sebelum disajikan. 

Itulah 6 resep menu yang menggunakan bahan dasar labu. Kalian dapat membeli labu di supermarket atau toko online.

Dari resep-resep di atas, mayoritas menggunakan pumpkin puree dan hanya 1 menu saja yang menggunakan potongan labu. Pumpkin puree dapat disimpan di dalam kulkas dalam keadaan tertutup rapat selama maksimum 2 minggu. Selamat mencoba!