Siapa nih, yang suka dengan cita rasa autentik dari ayam panggang madu ala Chinese? Ayam panggang ini warnanya lebih merah dan biasa disajikan dengan potongan-potongan seukuran gigitan. Hidangan ini menawarkan perpaduan manis-gurih.
Namun, mencapai hasil yang sempurna dalam pembuatan ayam panggang madu ini tidak selalu mudah. Oleh karena itu, berikut enam tips dari Devina Hermawan untuk membantumu membuat ayam panggang madu. Tipsnya gampang-gampang, kok!
Jika menggunakan ayam kampung, langkah pertama yang penting adalah mengatasi potensi kekeringan daging yang sering terjadi pada ayam kampung. Hal ini harus dihindari agar daging tidak alot. Kamu harus melakukan proses pengukusan sebelumnya.
Kukuslah ayam kampung dengan hati-hati hingga matang. Dengan ini, dagingnya akan menjadi lebih empuk dan lembut. Proses pengukusan ini akan menghasilkan hidangan ayam panggang madu memiliki akhir yang lebih lezat dan memuaskan.
Bawang putih sering gosong dan menempel pada permukaan daging ayam saat dipanggang. Oleh karena itu, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pastikan kamu mengiris bawang putih dengan ketebalan yang pas.
Irisan yang terlalu tipis cenderung mudah gosong saat dipanggang. Sementara itu, irisan yang terlalu tebal mungkin tidak meresapkan rasa dengan baik. Usahakan untuk mengiris bawang putih dengan ketebalan yang ideal.
Merahnya ayam panggang ini menggunakan pewarna makanan. Menggunakan teknik merendam semalaman adalah cara yang efektif untuk memastikan bahwa bumbu meresap dengan baik. Warnanya juga akan menempel secara optimal pada daging.
Setelah mencampurkan ayam dengan campuran bumbu, letakkan potongan ayam dalam wadah tertutup atau dalam kantong plastik yang kedap udara. Simpan ayam dalam kulkas semalaman sebelum memanggangnya. Daging ayam akan menyerap bumbunya.
Sebelum memanggang ayam, keringkanlah ayam secara menyeluruh. Setelah proses perendaman semalaman, pastikan untuk mengeringkannya dengan menggunakan tisu dapur. Hal ini untuk menghilangkan kelebihan kelembapan pada permukaannya.
Suhu pemanggangan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan ayam panggang madu yang lezat. Daging harus matang sempurna namun tetap lembut dan tidak kering. Disarankan untuk memanggang ayam pada suhu sekitar 70-72 derajat Celsius.
Suhu ini memberikan lingkungan yang ideal bagi daging ayam untuk matang tanpa terlalu banyak kehilangan kelembapan. Proses pemanggangan dengan suhu ini juga membantu meresapkan bumbu lebih dalam ke dalam serat daging. Aromanya lebih terkonsentrasi!
Istirahatkan ayam selama 15 menit sebelum menyajikannya. Hal ini langkah penting untuk memastikan bahwa juice atau sari daging tertahan dengan baik di dalam serat ayam. Jika langsung dipotong dan disajikan, banyak sari tersebut dapat keluar dari daging.
Dengan memberi waktu istirahat selama 15 menit, ayam memiliki kesempatan untuk menenangkan sari daging dan mendistribusikannya. Proses ini disebut "reseating”. Hal ini akan membuat daging lebih juicy dan lezat ketika disantap.
Dengan menerapkan lima tips ini, kamu akan mampu menciptakan hidangan yang menggoda selera dan mendekati cita rasa autentik. Bagaimana, semuanya sangat mudah dilakukan bukan? Jangan lupa untuk mengikuti petunjuk ini, ya!