9 Tips Memasak Ikan Asin yang Renyah dan Gak Pahit
Ikan asin adalah ikan yang diawetkan dengan cara menambahkan garam kering atau air garam pada permukaan dagingnya secara merata. Karena pengolahannya yang menggunakan banyak garam, tak heran kalau rasa ikan didominasi asin.
Di Indonesia, ikan asin menjadi lauk primadona yang wajib ada di meja makan bersama sayuran dan sambal. Namun, tak semua orang bisa mengolah ikan asin dengan tepat, lho. Bahkan beberapa jenis ikan asin memiliki kadar garam yang tinggi.
Berikut beberapa tips memasak ikan asin yang antigagal dengan rasa yang maknyus. Bisa kamu tiru di rumah biar masakanmu semakin lezat.
1. Saat hendak memasak ikan asin, pilihlah yang masih segar agar lebih sedap. Ini bisa kamu lihat dari tekstur ikan yang sedikit lembap
2. Sebelum diolah, pastikan mencuci ikan terlebih dahulu untuk mengurangi kadar garam dan menghilangkan kotoran yang menempel
3. Ulangi beberapa kali saat mencuci ikan asin sambil digosok-gosok perlahan. Jangan lupa untuk membersihkan isi perut dan buang kepalanya
4. Apabila kadar garam yang terkandung pada ikan asin cukup tinggi, kamu bisa merendamnya dengan air panas selama 15-30 menit
5. Setelah dicuci atau direndam, tiriskan ikan terlebih dahulu untuk menurunkan kadar air. Ini juga menghindari terjadinya percikan minyak saat digoreng
6. Saat menggoreng, pastikan ikan asin terendam dan minyak goreng yang baru. Penggunaan minyak goreng bekas membuat ikan asin terasa pahit
7. Hindari menggoreng dengan api besar agar ikan asin matang merata dan tidak gosong. Kamu bisa memanaskan minyak goreng terlebih dahulu.
8. Setelah digoreng, kamu bisa membumbui ikan asin dengan bumbu pedas atau asam sesuai selera. Kamu bisa memadukan ikan dengan cabai rawit
9. Kalau kamu masih punya stok ikan asin yang cukup banyak, simpan dalam wadah tertutup dan taruh di kulkas
Meskipun tampak mudah, pengolahan ikan asin yang tidak tepat bisa mempengaruhi cita rasanya, lho. Di Indonesia, ikan asin menjadi lauk yang cocok disantap dengan nasi hangat bersama sayuran dan sambal. Namun, ikan asin yang dibumbui memiliki rasa yang tak kalah lezat, lho. Selamat menerapkan tips di atas, ya!
