5 Resep Mie Kuah Tradisional Vietnam, Olahan Lebih Sehat

2. Mie kuah ikan fermentasi (Bun Mam)

ilustrasi bun mam (bachhoaxanh.com)

Bahan utama:
- 1 bungkus mie beras atau kwetiau
- 1 kaleng sedang ikan fermentasi (bisa menggunakan ikan gurame)
- 100 gram udang
- 1 liter kaldu ayam
- 400 ml air
- 3 batang serai
- 1 buah bawang bobay
- 2 ruas jahe
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt cabe bubuk

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Daun seledri
- Irisan jeruk
- Jantung pisang

Cara membuat kuah:
1. Masukkan ikan fermentasi ke dalam periuk lalu tambahkan air
2. Masak hingga mendidih dan ikan menjadi lembek serta tercampur rata. Sesekali angkat busa yang muncul selama proses memasak
3. Di sisi lain buat kuah mie dengan menuang kaldu ayam ke dalam periuk
Tambahkan bawang bombay dan jahe bakar yang telah dihilangkan bagian luar berwarna kehitaman
4. Jangan lupa masukkan serai , garam lada, saus ikan dan ayam segar
5. Selagi memasak kuah, tumis bawang putih dan cabe bubuk hingga beraroma lalu dimasukkan pula ke dalam kua mie selagi dimasak
6. Setelah itu masukkan larutan ikan fermentasi yang telah dibuat sebelumya. Jangan lupa disaring
7. Tambahkan potongan kecil jantung pisang dan udang ke dalam kuah mie
8. Masak hingga mendidih dan semua bahan menjadi matang

Cara menyiapkan mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal sekitar 3-5 menit
2. Tiriskan mie lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambkan kuah mie, beserta daging ayam, jantung pisang, dan jantung pisang
Beri hiasan daun bawang, seledri dan irisan jeruk

3. Mie kuah sapi (Pho)

ilustrasi pho (recipetineats.com)

Bahan utama:
- 1 bungkus mie kwetiau pipih
- 500 gram iga sapi atau daging sapi saja
- 1 bawang bombay
- 2 ruas jahe
- 2 batang kayu manis
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula
- Secuput lada bubuk
- 1,5 liter air

Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Potongan jeruk

Cara membuat kuah mie:
1. Bakar bawang bombay, jahe dan kayu manis hinga mengeluarkan aroma. Jangan lupa hilangkan bagian luar berwarna hitam pada jahe dan bawang bombay
2. Masak daging sapi dengan air lalu masukkan garam, gula, lada dan rempah yang telah dibakar sebelumnya
3. Selama proses memasak hilangkan busa yang mengambang pada kuah daging sapi
Setelah matang, angkat daging sapi lalu iris untuk dijadikan topping pada mie

Cara penyajian mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal
2. Angkat mie dan tiriskan lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambahkan kuah sapi, irisan daging sapi, daun kemangi, seledri dan bahan pelengkap lainnya sesuka hati

Baca Juga: Menghangatkan, 5 Ragam Resep Mie Kuah Pedas yang Bikin Kenyang Perut

4. Mie kuah sapi dan udang (Hu Tieu Nam Vang)

ilustrasi hue tieu nam vang (disneycooking.com)

Bahan utama:
- 1 bungkus sohun
- 500 gram daging sapi (aslinya pakai daging babi)
- 100 gram udang kering
- 2 ruas jahe
- 2 batang kayu manis
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdm saus ikan
- 3 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula merah
- Secuput lada bubuk
- 1,5 liter air

Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Daun seledri
- 5 Telur puyuh masak

Cara membuat kuah mie:
1. Bakar bawang bombay dan jahe hingga mengeluarkan aroma
2. Masak daging sapi dengan air lalu masukkan garam sekitar 10 menit lalu tiriskan dan cuci dengan air guna menghilangkan bau amis dan darah pada daging
3. Tumis bawang dengan minyak goring hingga harum lalu tambahkan udang kering. Aduh hingga rata
4. Tuang air ke dalam tumisan lau masukkan bawang bombay dan jahe bakar beserta gula merah, garam dan kaldu jamur
5. Masukkan daging sapi yang telah dibersihkan tadi dan tambahkan saus ikan
6. Selama proses memasak hilangkan busa yang mengambang pada kuah daging sapi
Setelah matang, angkat daging sapi lalu potong untuk dijadikan topping pada mie

Cara penyajian mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal
2. Angkat mie dan tiriskan lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambahkan kuah sapi, irisan daging sapi, telur puyuh masak, seledri dan bahan pelengkap lainnya sesuka hati

5. Mie tapioka kuah ayam (Banh Canh Ga)

ilustrasi banh canh ga (bachhoaxanh.com)

Bahan utama:
- 1 bungkus mie basah berbahan tapioka
- 4 paha ayam
- 100 gram udang kering
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
- 1 liter kaldu ayam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Cabe
- Daun seledri

Cara membuat kuah:
1. Tuang kaldu ayam ke dalam belanga
2. Masukkan udang kering dan paha ayam
3. Masak hingga ayam masak sekitar 25 menit
4. Angkat ayam lalu iris sebagai campuran mie
5. Tambahkan gula, garam, saus ikan dan kaldu bubuk ke dalam kuah sambil terus dimasak
6. Cek rasa lalu matikan kompor

Cara menyajikan mie:
1. Masak mie hingga kenyal lalu tiriskan
2. Masukkan mie ke dalam mangkok lalu tuang kuah ke dalamnya
3. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, cabe dan daun seledri sesuka hati

Rempah yang dipakai dari kelima mie kuah di atas ternyata memiliki kesamaan. Memasak pun jadi lebih mudah, deh! Pastikan kamu mencoba salah satu resep di atas, ya. Tanpa harus berkunjung ke Vietnam, kapan lagi mencoba kuliner segar dan menyehatkan dari negara tersebut melalui dapurmu sendiri.

Baca Juga: Resep Mie Kuah Daging Pedas yang Gurih dan Nikmat, Wajib Coba!