Comscore Tracker

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesial

Warna karakternya hitam tapi aroma rasanya bikin nagih

Ketan hitam menjadi salah satu jenis beras yang berbeda dari beras putih, sebab ia tidak dikonsumsi sebagai pendamping lauk pauk, melainkan umumnya digunakan dalam membuat berbagai olahan makanan seperti kue. Nah, kreasi kue yang dihasilkan dari ketan hitam tentu memiliki ciri khas hitam.

Selain membuat warna makanan menjadi hitam, aroma dan cita rasanya pun menjadikan sajian tersebut kian berciri khas.

Untuk kamu tertarik mengolah kue dari ketan hitam, berikut ide resep kue berbahan dasar ketan hitam yang bisa kamu sontek.

1. Bolu ketan hitam

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesialbolu ketan hitam (instagram.com/liuin85)

Bahan:

  • 6 butir telur
  • 180 gram gula pasir
  • 9 gram premium SP
  • 1 sdt vanilla
  • 130 gram tepung terigu protein rendah
  • 120 gram tepung ketan hitam
  • 1 sdm bubuk black cocoa
  • 65 ml santan kental
  • 200 gram butter, lelehkan

Cara membuat:

  1. Siapkan wadah, di dalam wadah kocok telur, gula, vanilla, dan SP hingga mengembang kental dan berjejak. Turunkan kecepatan mixer, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, tepung ketan hitam, dan black cocoa lalu kocok di kecepatan rendah sampai tercampur rata. Matikan mixer.
  2. Tambahkan santan kental, aduk rata dan terakhir masukkan butter kemudian aduk rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles tipis dengan butter, lalu sesekali dihentakkan. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 15 menit di suhu 170 derajat celsius dengan metode api atas bawah.
  4. Setelah itu, turunkan di suhu 160 derajat clsius dan lanjut memanggang selama 40 menit. Bolu ketan hitam siap disajikan.

2. Getas ketan hitam

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesialgetas ketan hitam (instagram.com/vel_novell)

Bahan:

  • 75 gram tepung ketan hitam
  • 75 gram tepung ketan putih
  • 25 gram tepung tapioka
  • 1/ sdt garam
  • 150 gram kelapa parut muda
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 125 ml santan kental

Lapisan gula:

  • 75 gram gula pasir
  • 2 sdm air

Cara membuat:

  1. Di dalam mangkuk; campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk. Sisihkan. Tuangkan santan ke dalam wajan, masak dengan api sedang cukup sampai hangat. Matikan api, tiriskan.
  2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan adonan sambil diaduk rata, lalu uleni hingga adonan bisa dibentuk. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, dan pipihkan. Kemudian goreng sampai matang.
  3. Masukkan gula pasir dan air ke dalam wajan, lalu masak menggunakan api sedang sembari diaduk hingga larut. Setelah larut, masukkan getas dan aduk rata kemudian lanjut masak hingga gula mengkristal. Matikan api, angkat, dan tiriskan. Getas ketan hitam siap disajikan.

Baca Juga: 5 Cara Modifikasi Bolu Ketan Hitam, Bikin Tampak Kece dan Kekinian

3. Putu ayu ketan hitam

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesialputu ayu ketan hitam (instagram.com/linaaikaa)

Bahan:

  • 125 gram kelapa parut
  • 1/4 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 125 gram tepung ketan hitam
  • 2 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 65 santan instan
  • 50 ml minyak
  • 1/2 sdt SP
  • 1 tetes pasta vanila

Cara membuat:

  1. Campur kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk lalu kukus selama kurang lebih 7 menit. Matikan api dan tiriskan.
  2. Kocok telur, gula pasir, SP, dan pasta vanila dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih berjejak.
  3. Tambahkan tepung ketan hitam, kocok sebentar sampai tercampur rata. Masukkan minyak dan santan, kocok lagi sebentar di kecepatan rendah, lalu aduk menggunakan spatula.
  4. Taruh kelapa parut ke dalam cetakan sambil ditekan-tekan, lalu tambahkan adonan putu ayu. Kukus putu ayu selama kurang lebih 20 menit. Putu ayu ketan hitam siap disajikan.

4. Gemblong ketan hitam

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesialgemblong ketan hitam (instagram.com/endeus.tv)

Bahan:

  • 75 gram tepung ketan hitam
  • 125 gram tepung ketan putih
  • 200 gram kelapa parut
  • 1 sdt garam
  • 130 ml santan encer
  • Minyak goreng secukupnya

Lapisan gula:

  • 150 gram gula merah
  • 75 gram gula pasir
  • 50 ml air

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, garam, dan kelapa parut ke dalam wadah lalu aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam bahan adonan sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.
  2. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Goreng di dalam minyak panas cukup banyak sampai matang kuning kecokelatan. Matikan api, angkat dan tiriskan.
  3. Untuk membuat lapisan gula; didihkan air, gula merah, dan gula pasir ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga larut dan berserabut.
  4. Masukkan gemblong kemudian aduk hingga terbalut rata. Matikan api, angkat dan tiriskan. Gemblong ketan hitam siap disajikan.

5. Chiffon ketan hitam

5 Resep Kue Berbahan Dasar Ketan Hitam, Aroma Rasanya Kian Spesialchiffon ketan hitam (instagram.com/atin_zz)

Bahan 1:

  • 5 butir putih telur
  • 110 gram gula pasir halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm air jeruk nipis

Bahan 2:

  • 5 butir kuning telur
  • 100 ml santan
  • 75 ml minyak sayur
  • 120 gram tepung ketan
  • 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

  1. Campurkan kuning telur, santan, minyak, tepung ketan, dan baking powder. Lalu aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata. Sisihkan.
  2. Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian masukkan air jeruk nipis lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan garam dan gula pasir, kocok kembali hingga hampir kaku.
  3. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata. Tuang campuran adonan tersebut ke dalam adonan putih telur, aduk kembali hingga rata.
  4. Siapkan loyang, olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian hentakkan sesekali. Panggang ke dalam oven hingga matang. Chiffon ketan hitam siap disajikan.

Menawarkan warna hitam berciri khas, aneka kreasi kue dari bahan dasar ketan hitam meninggalkan cita rasa yang nikmat. Aroma wangi khasnya pun membuat makin spesial, lho. So, praktikkan kue dari ketan hitam seperti di atas, kuy.

Baca Juga: 5 Fakta Tape Ketan Khas Muntilan, Camilan Legit yang Laris Manis

Amir Rosadi Photo Verified Writer Amir Rosadi

It's never too late to start something positive

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya