Resep Pepes Ikan Bandeng Kemangi Bumbu Pedas Harum, Bikin Nagih!

2. Bersihkan ikan bandeng dan lumuri dengan jeruk nipis  

Bersihkan ikan bandeng dengan air mengalir, bersihkan dan buang sisik, insang, serta isi perutnya. Patahkan tulang ekornya dengan melipat ekor ke kanan lalu ke kiri. Buka rongga insang, pegang durinya kemudian tarik dan keluarkan durinya, lalu tiriskan.

Setelah itu, lumuri ikan bandeng dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis agar tidak amis. Biarkan beberapa saat dan bilas kembali sampai bersih.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus 

Siapkan blender maupun cobek untuk menghaluskan bumbu. Masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Kemudian, blender hingga halus.

Lalu, tumis bumbu halus hingga beraroma dan harum, tambahkan daun salam, tomat, jahe, lengkuas dan serai, tunggu hingga masak.

4. Campur rata bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan

Setelah bumbu masak, campur rata bumbu halus dengan garam, gula, penyedap rasa, dan santan kental. Balurkan bumbu hingga rata ke badan ikan, balurkan juga bagian dalam perut ikan bandeng dan tunggu sesaat supaya bumbu dapat meresap.

5. Bungkus ikan bandeng

Setelah semua sudah siap, ambil dua lembar daun pisang, kemudian beri daun salam dan daun kemangi. Letakkan potongan bandeng dan beri bumbu halus di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi di kedua ujungnya. Lakukan sampai semua ikan terbungkus. Selanjutnya, kukus pepes selama 30 menit dengan api sedang.