Resep Pepes Tahu Daun Kemangi, Menu Makan Siang Lezat!
Biasanya kalian mengonsumsi tahu dengan diolah seperti apa? Digoreng saja? Nah, daripada bosan dengan olahan tahu yang itu-itu saja, kalian bisa coba mengolahnya menjadi pepes tahu daun kemangi berikut ini. Cita rasanya yang khas ditambah dengan perpaduan bumbu rempah, membuat sajian yang satu ini sangat cocok jika disandingkan dengan sepiring nasi hangat.
Kalau begitu tunggu apalagi, langsung saja simak resep pepes tahu daun kemangi berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 4 buah tahu putih besar
- 100 gram teri Medan
- 2 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 ikat daun kemangi
- Secukupnya cabai rawit
- 3 lembar daun salam, robek robek
- 2 batang serai, geprek
- 7 buah jamur, potong-potong
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 1/2 sdt garam
2. Goreng ikan teri hingga matang
Pertama-tama nyalakan api kompor lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Setelah dirasa sudah cukup panas, langsung masukkan ikan teri lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Kemudian ambil 5 buah tahu lalu haluskan. Untuk menghaluskan tahu bisa dengan menggunakan garpu atau punggung sendok. Sisihkan tahu sebentar.
3. Haluskan bumbu
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan cabai merah keriting ke dalam ulekan. Kemudian ulek hingga semua bumbu-bumbu tadi halus dan lembut.
Selanjutnya tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai, tumis hingga harum lalu masukkan jamur, lalu aduk-aduk dan masak hingga layu. Kemudian masukkan tahu dan daun bawang, aduk rata lalu masukkan daun kemangi dan garam. Koreksi rasa, matikan kompor, dan dinginkan.
4. Kukus adonan hingga matang
Kocok telur ayam lalu masukkan ke dalam tumisan tahu, aduk-aduk dan campur hingga rata. Kemudian siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu ambil 2 sendok makan tahu dan taruh di atas daun pisang. Tambahkan teri goreng, daun kemangi, dan cabai rawit. Lalu bungkus dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
Kemudian masukkan adonan pepes ke dalam kukusan yang sudah mendidih, lalu kukus adonan pepes selama kurang lebih 30 menit atau hingga adonan pepes matang.
Setelah matang, angkat dan panggang sebentar di atas teflon atau wajan anti lengket, cukup sampai harum daun pisangnya. Angkat dan sisihkan.
5. Taruh di atas piring dan sajikan
Taruh dan tata pepes di atas piring. Dan pepes tahu daun kemangi pun siap untuk disajikan.
Masakan pepes tahu daun kemangi ini sangat mudah dibuat di rumah, lho. Jadi, rekomendasi banget untuk kamu yang menginginkan menu sajian tahu yang tidak bikin bosan.
