Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Lempah kuning merupakan hidangan sup ikan khas Bangka Belitung. Olahan satu ini disajikan menggunakan kuah kuning dengan perpaduan bumbu rempah serta potongan buah nanas. Sensasi kesegaran cita rasa lempah kuning memang gak bisa dibohongi.
Tak perlu pergi jauh-jauh ke sana untuk sekedar menikmatinya, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Berikut lima resep sajian lempah kuning khas Bangka yang rasa kesegarannya nendang di lidah.
1. Lempang kuning ikan kembung
instagram.com/meyskitchen_homecooking Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 buah nanas, iris
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu jamur
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan serai, tumis sampai harum matang. Tambahkan air dan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan ikan, nanas, cabai rawit. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak hingga matang. Matikan api, siap disajikan.
Baca Juga: 5 Olahan Kepala Ikan Khas Masakan Nusantara, Bikin Makan Nambah Terus!
2. Lempah kuning ikan patin
instagram.com/sorga_kuliner Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong-potong
- 1 buah nanas, potong-potong
- 3 batang kacang panjang, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi air, tambahkan nanas, garam, dan gula. Aduk rata, masak hingga harum matang.
- Masukkan ikan, tunggu hingga mendidih. Terakhir tambahkan kacang panjang, masak hingga matang. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
3. Lempah kuning ikan pari
Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 500 gram ikan pari, cuci bersih lalu potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah putren, potong-potong
- 1 buah mentimun, potong-potong
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- 5 buah cabai rawit
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi goreng
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai hingga harum matang. Tambahkan air secukupnya, aduk-aduk sebentar. Tunggu hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan air asam jawa, ikan, jagung muda, mentimun, dan tomat.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak sampai ikan matang.
- Masukkan cabai rawit, diamkan sebentar. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
4. Lempah kuning ikan kepetek
Baha-bahann:
- 500 gram ikan kepetek
- 1/2 buah nanas, iris-iris
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai rawit
- Air asam jawa, garam, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sdt terasi goreng
- 5 buah cabai keriting
Cara membuat:
- Siapkan panci, di dalam panci didihkan air secukupnya. Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas.
- Masak sampai harum matang, tambahkan irisan nanas, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata, masak sampai nanas matang.
- Terakhir, tambahkan ikan dan cabai rawit, masak hingga matang. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Ikan Bumbu Kuning dan Cara Membuatnya yang Sedap
