Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Salah satu menu takjil paling favorit saat bulan Ramadan adalah kolak biji salak. Menu spesial ini terdiri adonan tepung ketan yang dibulatkan kemudian disajikan kuah gula merah serta santan.
Cita rasanya begitu legit berpadu bola-bola biji salak yang kenyal memang bikin kenyang seketika. Gak perlu menunggu bulan Ramadan, yuk bikin kolak biji salak seperti sederet kreasi resep di bawah ini.
1. Kolak biji salak labu kuning
kolak biji salak labu kuning (yummy.co.id/Dapur Mama Hanum) Bahan utama:
- 160 gram labu kuning
- 25 gram tepung terigu
- 90 gram tepung tapioka
- sejumput garam
Bahan kuah gula merah:
- 100 gram gula merah
- 350 ml air
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm gula pasir
- 1,5 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bahan kuah santan:
- 170 ml santan sedang
- sejumput garam
Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih labu kuning, lalu masukkan ke dalam panci kukusan. Kukus labu kuning sampai matang, kemudian dihaluskan. Sisihkan.
- Campurkan labu kuning halus dengan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata, lalu uleni sampai adonan kalis.
- Ambil adonan secukupnya. Bentuk bulat kecil kemudian rebus hingga matang. Matikan api dan tiriskan.
- Masak air bersama gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Kecilkan api lalu masukkan bola labu kuning, gula pasir, serta larutan tepung beras. Aduk rata kemudian lanjut masak sampai meletup-letup.
- Terakhir, di dalam panci berbeda masak kuah santan dan garam sampai mendidih. Kolak biji salak labu kuning siap disajikan.
Baca Juga: Resep Bua Loy, Biji Salak Khas Thailand yang Menggoyang Lidah
2. Kolak biji salak ubi ungu
kolak biji salak ubi ungu (yummy.co.id/Hana Arnien) Bahan utama:
- 300 gram ubi ungu
- 200 gram tepung tapioka
- 70 ml air matang
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
Bahan kuah gula merah:
- 800 ml air
- 200 gram gula merah
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan kuah santan:
- 100 ml santan instan
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih ubi ungu lalu potong-potong, kukus ubi ungu sampai matang. Setelah itu, haluskan bersama garam dan gula pasir, sisihkan.
- Tambahkan tepung tapioka, lalu uleni sampai tercampur rata dan kalis. Jika dirasa adonan terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat kecil. Sisihkan.
- Masak air bersama gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Saring, lalu dimasak kembali dengan adonan ubi ungu sampai matang serta mengapung.
- Tuang larutan tepung tapioka, aduk rata lalu lanjut masak sampai mengental. Matikan api, sisihkan.
- Terakhir, masak air dengan santan instan dan garam hingga mendidih. Kolak biji salak ubi ungu siap untuk disajikan.
3. Kolak biji salak ubi kuning
kolak biji salak ubi kuning (yummy.co.id/Kiena) Bahan utama:
- 150 gram ubi kuning
- 50 gram tepung tapioka
- 1/8 sdt garam
Bahan kuah gula merah:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 2 keping gula merah
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan kuah santan:
- 65 ml santan instan
- 150 ml air
- 1/8 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Kupas ubi kuning, cuci bersih lalu potong-potong kemudian kukus sampai matang. Taruh ubi kuning ke dalam wadah, lumatkan dengan sendok garpu sampai halus.
- Tambahkan tepung tapiok dan garam, aduk rata lalu lanjut uleni sampai kalis. Ambil adonan secukupnya. Bentuk bulat kemudian lakukan adonan sampai selesai.
- Masak air dengan gula merah dan daun pandan sampai mendidih. Saring lalu lanjut masak bersama adonan ubi kuning hingga matang.
- Setelah matang, beri larutan tepung tapioka dan masak sampai mengental. Di dalam panci lain masak air bersama santan, garam, serta daun pandan hingga mendidih.
- Tuangkan kuah gula merah berisi biji salak ubi kuning ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan. Kolak biji salak ubi kuning siap disajikan.
4. Kolak biji salak pisang
kolak biji salak pisang (instagram.com/plasa.cake) Bahan:
- 500 gram pisang kepok
- 200 gram tepung sagu
- 1 sdm gula pasir
Bahan kuah gula merah:
- 1 liter air
- 250 gram gula merah sisir
- 3 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Bahan kuah santan:
- 250 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Kukus pisang kepok sampai matang. Kupas kulit pisang, lalu taruh ke dalam wadah kemudian lumatkan dengan sendok garpu sampai halus.
- Tambahkan tepung tapioka dan gula pasir, diaduk kemudian diuleni hingga kalis. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk bulatan kecil. Lakukan sampai selesai.
- Masukkan adonan ke dalam air mendidih. Tambahkan pandan, rebus hingga adonan matang dan mengapung.
- Masak air bersama gula merah, gula pasir, dan garam hingga mendidih. Tambahkan larutan tapioka, aduk lalu lanjut masak hingga mengental.
- Terakhir, untuk masak kuah santan rebus air dengan santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Kolak biji salak pisang siap disajikan.
Baca Juga: 13 Olahan Pisang Tradisional Khas Indonesia, Gak Cuma Kolak Doang!
