Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ceker adalah kaki ayam yang tidak memiliki daging melainkan hanya terdiri kulit, tendon, dan tulang. Meski gak berdaging, ceker ayam memiliki banyak penggemar. Terlebih, ceker ayam bisa diolah menjadi berbagai macam lauk. Salah satunya dimasak dengan bumbu pedas. Olahan ceker ayam ini menawarkan rasa pedas yang gak kalah sedap dari masakan pedas lain.
Perpaduan antara rasa pedas dan tekstur empuk ceker ayam begitu menggoyang lidah. Nah, buat kamu yang ingin memasak ceker ayam, kelima resep ceker ayam di bawah ini cocok dijadikan solusi. Worth it banget untuk dijadikan lauk nasi!
1. Resep Ceker Ayam Mercon
ceker ayam mercon (youtube.com/Jessica Jane) Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 15 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 100 gram gula jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 5 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Siapkan ceker ayam yang telah dibersihkan. Kemudian, masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya lalu beri sedikit garam. Jika sudah, rebus sampai tekstur ceker ayam lunak. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, langkah membuat bumbu. Rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, tomat merah, bawang merah, bawang, dan kemiri hingga matang. Matikan api, angkat serta tiriskan.
- Masukkan semua bahan bumbu yang telah direbus tadi ke dalam blender. Jangan lupa beri sedikit air, barulah proses sampai halus.
- Selanjutnya, masukkan bumbu ke dalam minyak panasnya secukupnya. Tumis hingga harum matang. Barulah, beri garam dan gula jawa yang telah disisir, aduk rata. Biarkan larut.
- Jika sudah, tambahkan kaldu bubuk serta kecap manis, aduk rata lalu koreksi rasa. Setelah dirasa sudah sesuai kemudian masukkan ceker ayam, aduk rata dan masak hingga meresap. Ceker ayam mercon siap disajikan.
Baca Juga: Resep Ceker Bumbu Pedas, Rasanya Nampol Abis!
2. Ceker Ayam Rica-Rica
ceker ayam rica-rica (youtube.com/Dapur Emak Kos) Bahan-bahan:
- 300 gram ceker ayam
- 1 genggam daun kemangi
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang merah
- 1 jari kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 jari jahe
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Ambil ceker ayam lalu cuci dan dibersihkan, tiriskan. Kemudian, masukkan ceker ayam ke dalam panci dan beri air sampai ceker terendam. Barulah, rebus ceker ayam sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Blender cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, kemiri, dan cabai rawit merah sampai halus. Matikan blender, sisihkan.
- Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum matang. Lakukan proses menumis bumbu sambil sesekali diaduk.
- Setelah bumbu matang lalu masukkan ceker ayam, aduk rata. Kemudian, beri air secukupnya dan masak sampai mendidih. Selanjutnya, tambahkan garam, gula pasir, dam kaldu bubuk, aduk rata lalu koreksi rasa.
- Jika sudah sesuai kemudian masukkan daun kemangi. Diaduk sebentar lalu masak sampai bumbu meresap. Ceker ayam rica-rica siap disajikan.
3. Resep Ceker Ayam Pedas Manis
ceker ayam pedas manis (youtube.com/Lituhayu Cooking) Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 500 gram ceker ayam
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 3 iris jahe
- air secukupnya
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 3 cm jahe
- 150 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 iris lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt gula pasir
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan ceker ayam yang sebelumnya telah dibersihkan ke dalam panci berisi air. Beri garam, daun salam, dan jahe kemudian rebus hingga empuk. Matikan api, tiriskan.
- Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai halus. Bumbu halus siap untuk digunakan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum matang. Kemudian, masukkan potongan tomat lalu aduk dan tumis sampai tomat matang.
- Selanjutnya, tambahkan ceker ayam lalu aduk rata. Jika sudah, beri air secukupnya kemudian masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih kemudian bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, dan kecap manis, aduk rata. Kemudian, koreksi rasa. Jika sudah sesuai lanjut dimasak hingga meresap. Ceker ayam pedas manis siap disajikan.
4. Resep Ceker Ayam Woku
ceker ayam woku (youtube.com/Phesi Esterju) Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 5 buah cabai rawit
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang
Bumbu:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
- Siapkan ceker ayam kemudian cuci dan dibersihkan, tiriskan. Masukkan ceker ayam ke dalam panci lalu beri air secukupnya. Kemudian, rebus di api sedang sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Berikutnya, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, dan kemiri ke dalam blender. Kemudian, proses sampai halus.
- Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan serai sampai harum matang serta tanak. Bila bumbu sudah tanak lalu masukkan ceker ayam dan air kaldu secukupnya hasil rebusan ceker ayam tadi.
- Kemudian, tambahkan pula cabai rawit utuh dan potongan tomat merah, aduk rata. Lanjut dimasak hingga kuahnya mendidih.
- Setelah itu, bumbui dengan garam serta lada bubuk, aduk rata lalu koreksi rasa. Jika sudah sesuai kemudian masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata. Barulah, masak hingga meresap. Ceker ayam woku siap disajikan.
Baca Juga: 5 Kreasi Olahan Cireng Bercita Rasa Pedas, Nampol di Lidah!