Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pukis merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang masih mudah ditemui di berbagai daerah. Meski begitu, tak ada salahnya kamu bikin jajanan ini di rumah, lho.
Salah satu resep pukis yang patut kamu coba adalah resep pukis ubi ungu. Warnanya unik dan memiliki tekstur lembut serta wangi, langsung buruan praktikkan kreasi ini.
1. Bahan-bahan untuk membuat pukis ubi ungu
ilustrasi ubi ungu (vecteezy.com/meeboonstocker) Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram ubi ungu
- 250 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- ½ sdt pasta vanilla
- ¼ sdt garam
- 6 gram ragi instan
- 50 ml air hangat
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 3 lembar daun pandan
- 100 gram margarin leleh
2. Santan sebagai bahan dasar membuat adonan
ilustrasi santan sebagai bahan dasar membuat adonan (vecteezy.com/rudoelena312083) Masukkan santan ke dalam panci beserta daun pandan. Lalu, dimasak di api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Matikan api, sisihkan. Selanjutnya, kukus ubi ungu yang telah dikupas sampai matang
Kemudian, dilumatkan hingga halus lalu dicampurkan ke dalam santan. Diaduk rata, sisihkan. Setelah itu, larutkan ragi instan dengan air hangat kemudian sisihkan.
Baca Juga: Resep Pukis Nutrisari Jeruk, Terasa Lembut dan Segar di Mulut
3. Mikser adonan sampai kental berjejak
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi mikser adonan sampai kental berjejak (vecteezy.com/sklyarovroman) Untuk membuat adonan campurkan telur, gula pasir, emulsifier, dan garam lalu mikser di kecepatan tinggi sampai kental putih berjejak. Tambahkan pasta vanilla dan kocok rata. Lalu, masukkan larutan ragi, tepung terigu, serta santan secara bertahap sambil dimikser di kecepatan rendah sampai rata.
Setelah adonan tercampur rata kemudian matikan mikser. Lalu, tambahkan margarin leleh dan diaduk menggunakan spatula dengan metode melipat hingga adonan merata.
4. Aduk adonan yang telah didiamkan
ilustrasi mengaduk adonan yang telah didiamkan (vecteezy.com/mateusz-feliksik212949) Sesudah itu diamkan adonan sekitar 1-1,5 jam dengan ditutup kain bersih atau plastik wrap. Setelah didiamkan kemudian aduk adonan supaya udara pada adonan menguar. Adonan siap untuk dipanggang.
Siapkan cetakan pukis di atas kompor untuk langkah pemanggangan. Olesi cetakan dengan margarin dan panaskan di api sedang. Bila cetakan telah panas kemudian kecilkan api kompor.
Baca Juga: Resep Kue Pukis Pandan, Pancake Tradisional yang Kekinian
