7 Tips agar Buras si Lontong Khas Bugis Tahan Lama dan Anti Basi 

2. Jaga jangan sampai daun pembungkus sobek

Buras merupakan kuliner tradisional terbuat dari beras yang dicampur santan diberi garam sedikit lalu dibungkus daun pisang dan diikat secara khusus.

Saat membungkus jangan sampai daunnya sobek yang membuat air rebusan akan masuk sehingga burasa buatan kamu akan basah dan cepat basi nanti.

3. Selalu perhatikan air rendaman dan lama perebusan

Jika ingin menghasilkan buras yang pulen, enak, dan tidak cepat basi, harus diperhatikan lama merebus dan air rendamannya. Rebus dalam air hingga menutupi tumpukan buras di dalam panci.

Selama merebus jangan sampai air rebusan berkurang, ya. Jika berkurang tambah lagi hingga air kembali menutupi tumpukan buras. tujuannya agar buras matang merata, sehingga tidak mudah basi. Merebus buras hingga matang kisaran 4-8 jam. Semakin lama direbus akan lebih baik lagi.

4. Setelah matang, siram dengan air bersih dan dingin

Setelah buras matang, keluarkan dari panci kemudian siram dengan air dingin dan bersih.

Sebabnya saat buras direbus, buras akan mengeluarkan lendir dan daun pembungkus terlihat kotor. Nah hal inilah yang bisa membuat buras cepat basi. Sehingga kamu harus menyiramnya dengan air dingin yang bersih.

5. Tiriskan buras

Setelah buras disiram, lalu tiriskan hingga kering kemudian dilap agar lebih kering lagi. Karena jika buras dalam kondisi masih basah atau lembap akan menimbulkan bakteri yang dapat menyebabkan buras cepat basi dan tidak tahan lama.

6. Simpan buras dalam kulkas

Setelah buras ditiriskan dan sudah benar-benar kering, kamu dapat menyimpan dalam kulkas agar awet dengan cara masukkan buras dalam plastik lalu diikat. Jangan sampai ada celah atau lubang pada plastik agar buras tidak lembap, ya.

Buras yang dimasukkan dalam kulkas dapat bertahan empat sampai tujuh hari.