Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masakan Padang sudah pasti terkenal akan bumbunya yang berempah dan beragam. Ini bisa kita lihat ketika kita membeli makanan di warung atau rumah makan Padang. Selain enak dan lezat, ternyata beragam menu tersebut sebenarnya mudah dibuat!
Salah satunya adalah dendeng lambok cabe merah yang mungkin masih kalah pamornya dengan dendeng balado. Bagi kamu yang penasaran dengan olahan daging sapi ini, kamu bisa melihat resepnya di bawah ini!
Cara Memasak Dendeng Lambok Cabe Merah
ilustrasi daging sapi (freepik.com/mdjaff) Bahan rebusan dendeg:
- 500 gram daging, iris-iris tipis melawan serat daging
- 1,5 liter air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
Bumbu cabe merah:
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 sdm air asam
- 4 sdm air bekas rebusan daging
- 1/2 sdt garam
Baca Juga: Resep Dendeng Suwir Balado, Cocok untuk Lauk Sahur
Bahan Memasak Dendeng Lambok Cabe Merah
ilustrasi menggoreng daging dendeng (youtube.com/CHECHE KITCHEN) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Siapkan panci, masukan semua bahan rebusan dendeng, termasuk daging dan air kelapa ke dalamnya.
- Tambahkan bumbu halus lalu rebus hingga tekstur daging empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan air bekas rebusannya.
- Memarkan masing-masing daging dengan cara ditumbuk. Jika sudah, goreng dalam minyak panas hingga daging berubah kecokelatan. Angkat dan tiriskan kembali!
- Masukkan semua bahan bumbu merah kecuali air asam dan air bekas rebusan daging ke dalam chopper. Haluskan sesuai selera.
- Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian, tuangkan air asam dan air bekas rebusan daging. Aduk rata!
- Masukkan daging dendeng sambil terus diaduk. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Tips Memasak Dendeng Lambok Cabe Merah
ilustrasi memasak dendeng lambok cabe merah (youtube.com/CHECHE KITCHEN) Pilihlah daging yang segar dan berwarna cerah agar cita rasa masakan lebih lezat. Sementara itu, saat mengiris daging jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimekarkan.
Kemudian ketika merebus daging, ada kalanya air sudah habis tapi tekstur daging masih alot. Nah, kamu bisa menambahkan air biasa secukupnya lalu rebus kembali sampai empuk.
Penyajian Dendeng Lambok Cabe Merah
ilustrasi dendeng lambok cabe merah (youtube.com/CHECHE KITCHEN) Koreksi rasanya terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada yang kurang. Jika sudah pas kamu bisa mengangkat wajan dari atas kompor. Pindahkan dendeng lambok cabe merah ke atas mangkok atau piring saji!
Sajikan dendeng lambok cabe merah bersama sepiring nasi putih hangat. Supaya vibes Minang-nya berasa banget, kamu bisa menyantapnya bersama daun singkong rebus. Rasanya dijamin nampol banget!
Baca Juga: 5 Kreasi Daging Dendeng Sapi, Pedas dan Gurihnya Mantap
