Resep Gulai Daun Singkong, Kuahnya Gurih Berempah

Cara Membuat Gulai Daun Singkong

1. Tuangkan air ke dalam panci. Taruh di atas kompor lalu tambahkan sedikit garam. Nyalakan apinya dan tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan daun singkong ke dalam air mendidih. Rebus hingga layu dan daun singkong matang. Angkat dan tiriskan hingga airnya turun.
3. Jika sudah, peras lagi supaya kadar air pada daun singkong benar-benar berkurang. Potong-potong daun singkong supaya tidak terlalu panjang saat dimasak. Sisihkan terlebih dahulu!
4. Siapkan teri, kemudian seduh dengan air panas. Angkat lalu tiriskan.
5. Panaskan sedikit saja minyak, masukkan teri dan tumis selama beberapa saat hingga mengering. Angkat dan sisihkan teri.
6. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau chopper. Tumis bumbu halus menggunakan sisa minyak bekas menumis teri tadi. Aduk-aduk sampai bumbu harum.
7. Tambahkan cabe rawit utuh, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan, serta daun salam agar lebih sedap.Tumis hingga bumbu-bumbu matang.
8. Tuangkan santan, aduk-aduk sampai bumbu larut dengan santan. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata!
9. Kecilkan apinya, masak hingga kuah santan mendidih. Jika sudah mendidih, baru masukkan daun singkong yang sudah direbus tadi.
10. Masak kembali hingga mendidih sambil sesekali diaduk-aduk. Sebelum gulai daun singkong matang, ambil teri yang sudah ditumis sebelumnya dan masukkan ke dalam masakan.
11. Aduk-aduk sebentar gulai daun singkong, lalu koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas di lidah, angkat dan matikan kompornya.
12. Pindahkan gulai daun singkong ke atas mangkuk saji. Santap gulai daun singkong bersama sepiring nasi putih hangat dan juga kerupuk agar lebih lengkap!