Resep Ikan Patin Bumbu Balado, Cita Rasa Khas Minang yang Melekat

2. Goreng ikan patin

Siapkan satu ekor ikan patin. Belah bagian tengah lalu keluarkan semua isi dan kotoran yang ada di dalamnya. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu cuci dengan air mengalir.

Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, baru kemudian digoreng sampai matang dan bagian luarnya kering. Angkat dan sisihkan.

3. Haluskan bumbu balado

Kupas bawang merah dan putih. Setelah itu, potong-potong cabai keriting. Masukkan ke dalam chooper atau blender bersama cabai rawit lalu beri secukupnya gula dan garam.

Tak hanya dengan chooper dan blender, kamu bisa menghaluskan bumbu menggunakan cobek serta ulekan manual. Haluskan semuanya hingga menjadi bumbu balado yang merah.

4. Masak patin balado

Panaskan secukupnya minyak di dalam wajan. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk lalu tumis hingga aroma harumnya tercium.

Masukkan ikan patin goreng, aduk-aduk hingga tercampur. Tuangkan secukupnya air, lalu aduk rata. Masak hingga air menyusut yang berarti bumbu sudah meresap ke dalam daging ikan patin.