Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Coklat memang istimewa karena setiap orang yang memakannya pasti ketagihan. Selain karena memang lezat, bagi para chef pastry di dunia, berbagai jenis coklat telah menjadi bahan utama untuk berkreasi.
Tetapi tentu saja tidak perlu harus menjadi chef pastry untuk dapat mengolah coklat menjadi sajian yang nikmat, karena kamu juga bisa kok membuat olahan coklat nikmat dengan mudah di rumah. Ga percaya? Ikuti aja resep-resep di bawah ini, dan kamu akan terpesona dengan hasilnya.
1. Coklat ganache
ilustrasi coklat ganache (taste.com.au) Bahan-bahan:
- 250 ml fresh cream
- 250 gram coklat (boleh coklat batang atau coklat chip)
Cara membuat:
- Potong coklat menjadi ukuran yang lebih kecil, agar dapat mencair lebih cepat dan menyatu dengan sempurna.
- Panaskan cream sambil terus diaduk, cukup sampai hampir mendidih saja.
- Tuang cream ke dalam wadah yang berisi coklat, lalu diamkan 1 menit.
- Aduk sampai coklat dan cream menyatu sempurna.
- Ganache siap untuk digunakan untuk berbagai keperluan.
Catatan:
- Coklat ganache bisa dibuat menggunakan jenis coklat lainnya seperti milk chocolate untuk ganache yang lebih mild rasanya.
- Untuk tekstur yang lebih lembut, tinggal menambahkan jumlah cream sesuai tekstur yang diinginkan.
2. Coklat praline
ilustrasi coklat praline (pixabay.com/Zuza79) Bahan-bahan:
- 300 gram coklat batang (jenis dark chocolate)
- 50 gram coklat ganache
Cara membuat:
- Siapkan cetakan praline, bersihkan dari debu atau kotoran lainnya untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
- Lelehkan coklat, lalu tuang ke plastik piping dan isi cetakan sampai penuh. Hentakkan agar tidak ada gelembung udara pada cangkang praline. Diamkan 2-3 menit agar cangkang terbentuk. Lalu balikkan cetakan untuk mengeluarkan coklat dan membentuk wadah untuk isian coklat. Diamkan cangkang coklat selama 30 menit.
- Siapkan coklat ganache dalam plastik piping dan isi cangkang coklat Jangan lupa untuk menyisakan 2 mm dari permukaan untuk tutup cangkang coklat. Hentakkan cetakan dengan pelan agar isian merata. Simpan coklat ke kulkas selama 20 menit sampai adonan cukup firm.
- Masukkan coklat leleh ke dalam plastik piping, lalu tutup cangkang dengan coklat leleh. Hentakkan cetakan agar tidak ada ruang kosong pada praline. Bersihkan cetakan bagian luar cetakan dengan menggunakan scraper atau spatula.
- Diamkan di kulkas 10 menit sampai adonan menjadi keras. Keluarkan dari kulkas, dan hentakkan sedikit untuk melepaskan praline dari cetakan.
- Praline siap untuk disajikan.
Baca Juga: Resep Membuat Cookie Kopi Cokelat yang Lembut, Rasanya Mantul Abis!
3. Coklat truffle
ilustrasi coklat truffle (pexels.com/ROMAN ODINTSOV) Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 450 gram dark chocolate
- 180 ml fresh cream
Bahan coating:
- Coklat bubuk
- Kacang mede (panggang dan cincang kasar)
- Dry coconut
- Dark chocolate yang dipotong kecil-kecil
Cara membuat:
- Potong coklat menjadi ukuran yang kecil-kecil. Masukkan ke dalam wadah kaca tahan panas atau wadah stainless.
- Tuang cream ke dalam wadah, dan panaskan adonan menggunakan metode bain marie atau di tim dengan menggunakan air panas di bawah wadah. Jangan sampai wadah menyentuh air panas, karena panas yang terlalu tinggi akan merusak coklat. Aduk adonan sampai tercampur rata dan mengkilap.
- Tuang adonan ke wadah lain, dan diamkan di kulkas selama 30-60 menit sampai konsistensinya dapat dibentuk bulat menggunakan tangan.
- Siapkan coating truffle yaitu kacang mede, dry coconut, potongan coklat dan coklat bubuk.
- Keluarkan dari kulkas, lalu menggunakan ice cream scoop atau sendok, bentuk menjadi bola dan langsung lumuri dengan bahan coating satu per satu hingga adonan semuanya terbentuk.
- Simpan ke dalam kulkas kembali bila ingin adonan yang lebih dingin.
4. Coklat fudge
ilustrasi coklat fudge (pixabay.com/dbreen) Bahan-bahan:
- 225 gram dark chocolate
- 260 gram susu kental manis
- 15 gram butter
- Kacang (boleh kacang mede atau almond untuk topping)
Cara membuat:
- Masukkan coklat, susu dan butter dalam wadah anti panas, lalu lelehkan menggunakan microwave atau dengan metode bain marie. Aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan wadah yang telah dilapisi dengan plastic wrap. Bila tidak ada plastic wrap, bisa menggunakan kertas minyak.
- Tuang adonan ke dalam wadah, lalu taburkan kacang di atasnya. Tutup bagian atas dengan plastik wrap atau kertas minyak. Simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
- Keluarkan dari kulkas, dan potong-potong sesuai selera, dan siap untuk disajikan.
Baca Juga: 5 Ide Kue Cokelat Tanpa Tepung dan Oven, Stok Lebaran Makin Lengkap!
