Resep Borscht, Sup dari Sayuran Bit Merah

2. Merebus daging

Pertama-tama, rebus daging dalam air mendidih sampai empuk kurang lebih selama 60 menit. Setelah itu, tiriskan, lalu iris tipis sesuai selera. Kamu bisa mengganti pilihan daging sapi dengan daging ayam. Ganti juga bubuk kaldu dari kaldu sapi dengan kaldu ayam.

Bagi kamu yang vegetarian bisa menggantinya dengan sayuran lain seperti kacang polong. Atau lewati saja step merebus daging. Daging difungsikan sebagai varian untuk menambah cita rasa dan gizi dari borscht.

3. Merebus sayuran

Cuci bersih setiap sayuran yang akan dimasak. Lalu, potong sayuran wortel, kentang, dan brokoli sesuai dengan selera. Kemudian, rebus sayuran tersebut dalam air mendidih selama 20 menit.

Khusus sayuran bit merah, haluskan dengan blender. Kemudian, siapkan wajan dan tuang minyak zaitun. Masak bit merah dalam kurun 5-10 menit. Jangan lupa untuk memotong bawang bombai dan menghaluskan bawang putih sebagai bumbu.

4. Memasak borscht

Setelah semua bahan selesai dipotong dan dihaluskan, tahap selanjutnya adalah membuat sup. Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan wajan baru, lalu panaskan mentega. 
2. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih. Lalu, tumis sampai harum.
3. Selanjutnya masukkan pasta tomat, kaldu sapi, dan daging, lalu tumis kembali.
4. Masukkan satu liter air dan rebus kembali daging selama 10-15 menit. Sesekali aduk merata daging dan pasta tomat.
5. Setelah itu masukkan peterseli, garam, dan lada hitam ke dalam wajan. Masukkan juga sayuran yang sudah direbus di awal tadi.
6. Tuangkan bit merah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan air perasan lemon. Lalu aduk sampai merata.
7. Sesekali koreksi rasa borscht jika sudah sesuai selera, lalu masak sampai matang sekitar 20-30 menit.
8. Borscht siap disajikan.