Resep Es Kolak Ancruk Khas Singaraja, Segar untuk Menu Buka Puasa

Cara Membuat

1. Buat agar-agarnya terlebih dahulu. Masukkan air, bubuk agar-agar, dan gula pasir dalam panci. Aduk rata, kemudian nyalakan api. Masak dan aduk agar-agar hingga mendidih.
2. Angkat dan tuang agar-agar ke dalam cetakan kotak sambil disaring. Biarkan dingin di suhu ruang. Kalau sudah dingin langsung potong kotak kecil dan sisihkan.
3. Selanjutnya, buat ancruknya. Uleni tepung tepung beras ketan dengan air panas sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi empat dan beri warna  masing-masing merah, hijau, dan kuning (satu warna biarkan tetap putih). Bulatkan adonan kecil-kecil dan taburi dengan tepung terigu agar tidak saling menempel.
5. Didihkan air. Masak ancruk per warna hingga mengambang. Angkat dan rendam dalam air matang. Sisihkan.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat bubur sumsumnya. Masukkan tepung beras, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk rata, lalu nyalakan kompor dengan api sedang.
7. Aduk hingga mengental dan meletup-letup seperti bubur sumsum pada umumnya. Matikan api dan pindahkan bubur sumsum ke wadah lain.
8. Untuk kolaknya, rebus pisang raja dengan air, gula, dan pandan hingga pisang berubah warna. Tuang santan yang telah dicampur dengan air dan aduk hingga santan mendidih. Angkat dan pindahkan ke wadah lain.
9. Siapkan mangkuk saji. Tata agar-agar, ancruk, bubur sumsum, dan kolak pisang beserta kuah santan di dalamnya. Tambahkan es batu dan sirup cocopandan secukupnya.
10. Kolak ancruk khas Singaraja siap disajikan untuk buka puasa.