Resep Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam, Menu Spesial untuk Keluarga

Name: Resep Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam, Menu Spesial untuk Keluarga
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

13 Jul 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Nasi Bebek Madura Ibu Lala (instagram.com/terkenang.rasa)

Nasi bebek madura merupakan salah satu kuliner populer di Jawa Timur, khususnya di wilayah Madura, Surabaya, dan Malang. Makanan ini pun mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari kaki lima hingga restoran.

Tak sedikit pula warung nasi bebek madura yang legendaris dan selalu dipadati pengunjung. Apalagi kalau menu nasi bebeknya dipadu dengan bumbu hitam. Dijamin antreannya makin mengular.

Kamu lagi pengin makan nasi bebek madura, tapi malas mengantre dan tempatmu cukup jauh dari warungnya? Gak perlu khawatir! Berikut IDN Times bagikan resep nasi bebek madura bumbu hitam untuk menu makan malam nanti.

Bahan Nasi Bebek Madura

Ilustrasi nasi bebek madura (instagram.com/kulinerjogya)

4 buah paha bebek
1/2 buah jeruk nipis
3 buah asam jawa, rendam dengan 3 sdm air hangat
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

11 siung bawang putih
20 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
10 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 kunyit, kupas kulitnya
1 ruas jari lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh lada
3 butir kemiri
8-10 lembar daun jeruk
3 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Bahan pelengkap:

nasi putih hangat secukupnya
1 buah mentimun, iris sesuai selera
daun kemangi secukupnya
bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih daging bebek dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
Bilas kembali daging bebek dengan air mengalir. Tiriskan.
Siapkan panci. Tata daging bebek di atasnya bersama bumbu halus, air, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Nyalakan kompor dan masak bebek sampai empuk dan air surut. Koreksi rasanya dan matikan api.
Angkat bebek dari dalam bumbunya, kemudian goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu ungkep menggunakan minyak bekas menggoreng bebek. Aduk terus sampai bumbu berwarna hitam. Matikan api dan pindahkan bumbu ke mangkuk lain.
Tata nasi, bebek goreng, mentimun, dan daun kemangi di atas piring saji.
Siram bumbu hitam di atas bebek goreng dan taburkan bawang merah goreng di atas nasi.
Nasi bebek madura bumbu hitam siap disajikan.

Tips Membuat

Selain paha, kamu bisa menggunakan bagian lain dari bebek yang kamu sukai, seperti dada, sayap, dan kepala.
Kamu boleh menumis bumbu terlebih dahulu hingga harum, kemudian dituangi air dan digunakan untuk mengungkep daging bebek.
Saat mengungkep bebek, gunakan api besar di awal dan kecilkan api saat sudah air sudah mendidih hingga menyusut.

Ternyata cara membuat nasi bebek madura bumbu hitam itu mudah, bukan? Apalagi bahan-bahannya mudah ditemukan di sekitar. Kamu pun gak perlu antre atau jauh-jauh ke Surabaya dan Madura untuk menikmatinya.

Resep nasi bebek madura bumbu hitam di atas bisa menghasilkan 4 porsi dengan estimasi waktu pembuatan 60-90 menit. Selamat memasak!