5 Cara Jitu Menghilangkan Racun pada Gadung Sebelum Mengolahnya

2. Cukup dengan direbus

Kamu juga bisa menggunakan cara satu ini, namun merebus gadung lebih cocok untuk pembuatan kue. Langkah pertama, kamu perlu mencuci gadung sampai bersih. Iris tipis dan memanjang daging gadung. Bersihkan kembali gadung yang telah diiris hingga airnya jernih, lebih baik menggunakan air mengalir.

Setelah bersih, rebus gadung hingga benar-benar empuk, jangan rebus menggunakan air berkaporit. Kemudian tiriskan dan pastikan air bekas rebusan tidak dibuang sembarangan. Sebab, bisa saja masih mengandung racun dari gadung.

Kemudian cuci kembali dengan air bersih dan tiriskan dengan menggunakan wadah yang cukup banyak lubang kecil. Sehingga air dapat berganti ketika direndam dengan menggunakan air mengalir selama 6-10 jam. Setelah itu bisa langsung direbus untuk diolah.

3. Menggunakan garam

Garam bukan hanya digunakan sebagai pengawet daging atau makanan, tapi juga bisa menetralisir racun pada gadung. Caranya cukup mudah, namun membutuhkan waktu yang relatif lama.

Tentu kamu harus membersihkan dan mengiris gadung terlebih dahulu seperti cara sebelumnya. Setelah itu larutkan garam dalam air, rendam irisan gadung tersebut. Biarkan selama beberapa hari. Setelah itu, angkat dan rendam kembali dengan air sekitar 4 hari. Seperti sebelumnya, ganti air rendaman ketika udah keruh. Jika air rendaman sudah bening, maka gadung sudah bisa diolah.

4. Menggunakan larutan kapur

Larutan kapur pun bisa digunakan untuk menetralisir racun pada gadung. Cara ini lebih sesuai untuk pembuatan tepung gadung. Cukup bersihkan dan kupas kulit gadung. Kemudian iris gadung, masukkan ke dalam larutan kapur dan rendam sekitar 10 menit. Setelah itu, dapat dilakukan pengepresan.