Resep Apem Selong, Tengahnya Lembut dengan Pinggiran Garing

Cara Membuat

1. Lumatkan tapai singkong sampai halus. Kemudian, tambahkan gula pasir dan uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni kembali hingga rata. 
3. Siapkan gelas, lalu campur ragi instan dengan air hangat. Aduk rata dan tunggu selama kurang lebih limat menit hingga berbusa. 
4. Campurkan larutan ragi yang aktif ini ke adonan tepung. Kemudian, tambahkan santan kelapa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
5. Tutup wadah dengan lap bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
6. Setelah satu jam, panaskan cetakan kue apem. Olesi cetakan dengan mentega.
7. Tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu tekan dengan punggung sendok sayur hingga tepi adonan membentuk renda.
8. Tutup cetakan dan tunggu hingga matang dan pinggiran kue berwarna kecokelatan. Ulangi hingga adonan habis. 
9. Sajikan apem selong selagi hangat.