6 Resep Olahan Dedaunan Ini Bisa Jadi Masakan yang Paling Lezat

2. Lodeh daun pepaya

Bahan:

• 1 ikat daun pepaya, rebus dengan garam dan tiriskan
• 1 papan tempe, potong-potong
• 2 cabai hijau besar
• 3 cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 genggam udang rebon (udang kering)
• 2 lembar daun salam
• Sejempol lengkuas
• 200 ml air dan santan
• Garam, gula pasir, dan kaldu secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu tambahkan cabai, udang rebon, daun salam, dan lengkuas. Masak kembali, dan masukkan tempe.
2. Tambahkan juga santan, garam, gula pasir, dan kaldu secukupnya. Masak sampa merata.
3. Masukkan daun pepaya, masak dengan api kecil sampai matang. Sajikan.

3. Buntil daun singkong isi teri

Bahan :

• 20 lembar daun singkong muda
• 1 papan petai, kupas, iris kasar
• 50 gram teri medan tawar
• 1 butir kelapa muda, kupas dan parut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, iris kasar

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1/2 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bahan kuahnya:

• 1 liter santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan air sampai mendidih, dan diberi sedikit soda kue. Masukkan daun singkong, rebus sebentar hingga layu. Setelah itu angkat dan tiriskan hingga kering.
2. Campurkan kelapa parut, petai, bumbu halus, teri medan, daun jeruk dan serai ke dalam wadah, aduk hingga rata.
3. Ambil 4 atau 5 lembar daun singkong, bentangkan dan saling tumpang tindih agar jadi lembaran yang utuh. Beri isian 3 sendok makan adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus hingga rapat.
4. Rapatkan dengan ikatan  benang katun atau tali bambu sampai terikat. Dan ulangi sama dengan bahan yang tersisa. Kemudian kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Cara bikin kuahnya, yaitu rebus santan dengan cabai rawit, bumbu halus serta bahan lainnya hingga mendidih. Barulah masukkan buntil, dan kecilkan api. Masak sampai kuahnya mengental dan matang. Sajikan dengan melepaskan talinya, dan nikmati.

4. Sayur bening daun kelor

Bahan:

• 1 ikat daun kelor, petik daunnya saja
• 1 buah jagung, dipotong-potong
• 5 siung bawang merah, rajang
• 2 ruas temu kunci, cuci bersih.
• 1500 ml air
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus jagung, bawang merah dan temu kunci hingga matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
2. Kemudian msukkan daun kelor. Masak sebentar saja ya.
3. Setelah matang angkat, dan sajikan dengan bawang goreng.

5. Keripik daun bayam

Bahan:

• 250 gram daun bayam darat, cuci bersih
• 125 gram tepung kanji
• 250 gram tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 gram ketumbar
• 15 gram bawang putih
• 15 gram kemiri
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung kanji dan tepung beras. Ayak keduanya. Ditempat berbeda, campurkan air, telur dan bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
2. Masukkan campuran telur ke dalam campuran tepung. Aduk adonan hingga rata.
3. Celupkan tiap lembaran daun bayam ke dalam adonan, langsung masukkan ke minyak panas. Goreng sampai matang dan garing.
4. Setelah lumayan garing, angkat dan tiriskan sampai benar-benar kering dari minyak. Dan simpan keripik bayam ke dalam wadah tertutup.