Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Abon merupakan makanan yang berasal dari serat daging, bisa dari daging ayam atau daging sapi. Penggunaan abon pun biasanya dijadikan menu utama atau topping di beberapa camilan.
Olahan daging satu ini identik dengan rasa manis dan gurih. Tetapi, tak jarang ada pula abon yang dibuat dengan rasa pedas.
Bisa jadi stok lauk makan, kamu wajib mencoba membuat abon sapi pedas di rumah. Simak resep abon sapi pedas berikut ini, ya!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
ilustrasi iga sapi (instagram.com/dagingsegar38) Bahan utama:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 300 ml santan
- 8 sdm bawang merah goreng
- 6 sdm minyak goreng
- 5 batang serai bagian dalam
- 5 cm lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 1/2 kg bawang merah
- 300 gula merah
- 75 gram
- 15 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang putih
- 3 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
2. Rebus daging sapi sampai empuk
ilustrasi mengukus (Unsplash.com/Uwe Conrad) Untuk membuat abon, kamu disarankan untuk membeli daging sapi yang tidak ada tulangnya. Pilih bagian paha, has dalam, atau lainnya yang tak mengandung tulang karena hanya membutuhkan daging untuk membuat abon.
Jika sudah, siapkan panci untuk merebus daging, tuangkan air ke dalamnya sampai setengah panci terisi, lalu masukan garam dan daging. Biarkan beberapa saat sampai daging empuk.
Setelah empuk, kamu bisa memotong daging sama besar, lalu suwir-suwir daging sapinya sampai habis. Kamu bisa memarut daging untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: 5 Resep Camilan dengan Isian Abon yang Nikmat, Bikin di Rumah yuk!
3. Haluskan dan tumis bumbu halus
ilustrasi blender (Pexels.com/Ivan Samkov) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, gula merah yang sudah disisir, air asam jawa, dan garam menggunakan blender. Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah terlebih dahulu.
Setelah itu, siapkan wajan, lalu tuangkan minyak dan tunggu panas agar bisa menumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk terus sampai tercium harum. Jika sudah, tuang santan ke dalam tumisan daging, aduk beberapa kali dan biarkan mengering dengan sendirinya.
4. Goreng daging yang sudah ditumis
ilustrasi memasak (Pexels.com/RODNAE Productions) Untuk menggoreng daging yang sudah ditumis, kamu memerlukan minyak yang banyak agar hasil daging yang didapatkan bisa kering. Siapkan wajan, tuang minyak sampai hampir penuh, tunggu hingga panas.
Jika sudah panas, tuangkan semua daging ke dalam minyak, gunakan api yang sedang saja agar tidak cepat gosong. Goreng terus sambil diaduk sampai daging benar-benar kering.
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Abon Ikan yang Rasanya Endeus Pisan!
