Resep Gendar Pecel, Makanan Tradisional dari Nasi Sisa

2. Cara memasak gendar

Larutkan campuran bleng dan garam ke dalam air secukupnya. Siramkan bleng yang sudah dilarutkan tadi kedalam nasi sedikit demi sedikit. Aduk adonan sampai tercampur merata. Kukus selama kurang lebih 15 menit kemudian angkat.

Adonan nasi yang sudah matang tersebut pindahkan ke dalam wadah atau alas untuk kemudian ditumbuk. Tumbuk gendar sampai halus dan padat, kemudian dinginkan agar tekstur agak mengeras.

3. Membuat bumbu pecel

Sangrai kacang dengan sedikit minyak sampai warnanya berubah. Tumbuk atau haluskan kacang tersebut, jangan sampai terlalu halus. Tambahkan juga gula jawa dan aduk sampai rata. Sementara itu, panaskan minyak untuk menggoreng cabai, bawang merah, bawah putih, terasi dan daun jeruk. Masak hingga matang. 

Setelah matang, haluskan cabai dan yang lainnya bersama asam jawa. Campurkan sambal dan kacang yang sudah ditumbuk, aduk-aduk hingga rata. Pindahkan ke dalam wadah lalu simpan ke dalam kulkas. Bumbu pecel dapat bertahan kurang lebih 3 bulan. 

4. Membuat sayur untuk pecel

Cuci semua sayuran yang akan digunakan. Gunakan sayuran sesuai dengan keinginan kamu.Rebus sayuran sampai matang. Angkat dan tiriskan sayuran tersebut.