Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Willgoz

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom

1. Haluskan bumbu ungkep berupa bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, ketumbar, dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu ungkep sampai matang, lalu masukan ayam, tahu, dan tempe.
3. Campurkan garam dan kaldu ayam ke dalam air 1 liter yang telah disiapkan.
4. Tuangkan air ke dalam wajan berisi lauk pauk, ungkep hingga matang kurang lebih selama 20 menit.
5. Sementara lauk pauk diungkep, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
6. Tumis bumbu sampai matang, lalu masukan oncom yang telah dihancurkan.
7. Masukan garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Aduk hingga bumbu merata.
8. Setelah tutug oncom matang, masukan daun kemangi.
9. Selanjutnya, haluskan bahan sambal terasi berupa cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
10. Tuangkan sambal terasi ke dalam wajan, masukan bumbu berupa gula merah dan garam. Masak hingga matang.
11. Langkah selanjutnya, goreng ayam, tahu, dan tempe di minyak panas hingga matang.
12. Siapkan nasi, lalu campur dengan tutug oncom yang telah dimasak.
13. Sajikan nasi di atas piring dan tambahkan ayam goreng, tahu, tempe, serta sambal terasi.
14. Nasi tutug oncom siap untuk disantap.