Resep Ikan Kembung Bakar ala Padang, Bumbunya Meresap!

Cara Memasak Ikan Kembung Bakar ala Padang

1. Bersihkan kulit ikan kembung dan buang kotoran yang ada di dalamnya. Hasilnya, bersihkan kembali dengan air dan lumuri dengan 1 buah air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. 
2. Diamkan selama 15 menit agar meresap dan bau amis pun hilang. Sambil menunggu, irislah serai, jahe, kunyit, dan lengkuas sesuai selera. 
3. Lalu, haluskan irisan bahan tersebut bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kemiri hingga lembut dengan diberi sedikit air. 
4. Hasilnya, tumis bumbu halus tersebut bersama daun salam, daun jeruk, lada bubuk, garam, kaldu jamur, air perasan sisa jeruk nipis, dan santan. Aduk-aduk terus hingga tanak dan tercium wangi. 
5. Jika sudah tanak dan wangi, segera matikan kompor. Selanjutnya, bakar ikan kembung di atas bara api atau pun wajan tepon yang panas serta dilapisi mentega cair. 
6. Balikkan posisinya jika ikan sudah setengah matang. Lalu, baluri seluruh permukaannya dengan bumbu tumisan tadi. 
7. Masaklah hingga bumbu meresap dan kering. Setelah ikan terlihat matang sempurna, segera angkat. 
8. Sekarang, ikan kembung bakar ala Padang siap disajikan. 

Tips Memasak 

Koreksi rasa tumisan bumbu oles ketika sudah tanak. Jika masih kurang bumbu, kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera. 

Selain itu, pastikan kamu memanggangnya hingga ikan benar-benar matang. Makanya, ikan dipanggang hingga setengah matang terlebih dahulu tanpa perlu dioles bumbu kuning.