Resep Ikan Kembung Bakar Padang, Bumbunya Gurih dan Nampol Banget

Mengolah ikan kembung dengan cara digoreng atau dipindang mungkin sudah biasa. Namun, apa jadinya kalau diolah dengan dibakar menggunakan bumbu khas Padang? Wah, pasti nikmat banget!

Ikan kembung bakar bumbu padang memang sering ditemui di Rumah Makan Padang. Rasanya yang kaya rempah dan pedas bikin siapa pun jadi tambah nasi.

Nah, sebenarnya kamu bisa memasak ikan kembung bakar padang sendiri di rumah, lho. Langsung saja ikuti saja resepnya di bawah ini, yuk!

Baca Juga: Resep Pindang Ikan Kembung, Sajian Sehat yang Rasanya Nikmat

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Durasi: 60 menit

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 250 ml air
• 65 ml santan kental
• 3 keping asam kandis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

•  8 butir bawang merah
•  8 buah cabai merah keriting
• 5 buahn cabai rawit merah
• 5 cm kunyit bakar
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk 

Cara membuat:

1. Pertama, bersihkan ikan kembung lalu lumuri sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga bumbunya benar-benar matang.
3. Tuangkan santan dan air, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih dan agak mengental.
4. Masukkan ikan kembung dan aduk perlahan biar semua permukaan ikan terjangkau bumbu. Masak selama 15 menit hingga bumbu menyusut.
5. Koreksi rasanya, lalu angkat.
6. Bakar ikan di atas bara api atau teflon yang sudah dialasi daun pisang. Olesi ikan sesekali dengan sisa bumbu hingga matang di kedua sisinya.
7. Sajikan ikan bakar kembung padang buatanmu. 

 Tips memasak:

1. Bakar ikannya ketika mau disajikan saja. Kalau tidak, kamu bisa menyimpan ikannya di  dalam kulkas terlebih dulu setelah dimasak.
2. Kalau tidak panggangan arang, kamu bisa menggunakan grilling pan atau teflon antilengket. 
3. Jangan terlalu sering membolak-balik ikan kembung saat dimasak. Cukup balik ikan sekali supaya tidak hancur.

Begitulah resep ikan bakar kembung bakar padang yang nikmat disantap dengan nasi hangat. Gimana, sudah mulai meneteskan air liur?

Baca Juga: 12 Jenis Ikan yang Biasa Dijadikan Ikan Asap, Ada Favoritmu?