Resep Mendol Kacang Tolo Khas Jawa Timur, Enaknya Mantul

Cara Memasak Mendol Kacang Tolo

1. Rendamlah kacang tolo selama semalaman. Jika sudah direndam, segera buang airnya dan bersihkan dengan air mengalir. 
2. Kemudian, kupas kulit singkong dan bersihkan juga dengan air. Hasilnya, parutlah hingga teksturnya lembut. 
3. Sementara itu, iris tipis daun jeruk purut sesuai selera. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan beri sedikit air agar lebih mudah dihaluskan menggunakan blender. 
4. Selanjutnya, tumbuk kacang tolo secara manual dengan tekstur akhir kasar. Kemudian, campurkan dengan semua bahan dan aduk-aduk menjadi satu adonan. 
5. Cetaklah menjadi bulatan lonjong dengan ukuran kecil. Lalu, goreng menggunakan minyak panas dan api sedang hingga berwarna kecoklatan. 
6. Jika warna sudah berubah dan teksturnya pun padat, segera angkat dan tiriskan. 
7. Akhirnya, mendol kacang tolo khas Jawa Timur siap disajikan. 

Tips Memasak

Selain berbentuk lonjong, kamu juga bisa cetak adonan menjadi bulatan gepeng. Jangan lupa aduk-aduk adonan menggunakan tangan bersih atau lapisi tangan dengan sarung tangan. 

Dengan begitu, kebersihan adonan tetap terjaga. Bila perlu, koreksi juga rasa adonan agar bisa sesuai selera. Dan pada saat menggoreng, balikkan sesekali posisinya supaya adonan matang sempurna.