Resep Ayam Rica Kemangi, Sensasi Pedasnya Bikin Ketagihan

Cara Membuat

1. Lumiri garam dan kemangi bubuk ke seluruh bagian ayam. Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bumbunya meresap.
2. Setelah 20 menit, panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan, lalu goreng ayam sampai matang.
3. Setelah daging ayam matang, angkat dan sisihkan. Sekarang beralih ke bumbunya. Masukkan kemiri dan jahe ke blender, lalu tambahkan sedikit air dan blender sampai halus.
4. Setelah halus, buka blender dan tambahkan bumbu lainnya. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, lalu blender kasar semua. Tuang bumbu ke dalam wajan sudah berisi minyak panas.
5. Tambahkan lengkuas, daun salam, sereh, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu sampai matang dan gak bau langu.
6. Tambahkan ayam yang sudah kita goreng, lalu aduk sebentar agar bumbu dan ayamnya tercampur rata.
7. Tuang air sebanyak 500 ml ke dalam wajan. Aduk rata sampai bumbunya larut, baru masukkan bumbu penyedap, seperti garam, kaldu ayam bubuk, dan gula. Aduk-aduk sebentar sampai bumbu penyedapnya larut semua.
8. Tutup wajan dan diamkan ayam sampai kuahnya menyusut. Sambil menunggu, sesekali balik ayam menggunakan spatula agar daging ayam matang merata. Setelah airnya menyusut, tambahkan daun kemangi dan irisan daun bawang. 
9. Aduk-aduk dan masak ayam sampai daun kemanginya sedikit layu. Matikan api, pindahkan ayam rica-rica kemangi yang sudah jadi ke piring.
10. Sajikan ayam rica-rica kemangi dengan nasi hangat.