Resep Laksa Singapura Kuah Pedas yang Otentik dan Menggugah Selera

Cara Membuat Laksa Singapura

1. Siapkan panci berukuran besar, llu tambahkan sedikit minyak goreng dan tuang kepala serta kulit udang yang sudah dicuci bersih.
2. Masak hingga kulit dan kepala udang jadi kering, berubah warna, dan mengeluarkan aroma yang harum. Tuang air sebanyak 1 liter ke dalam panci, lalu aduk sebentar.
3. Rebus sampai airnya mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak kaldu selama 30 sampai 1 jam, kemudian tambahkan kaldu ayam, aduk sebentar dan matikan api.
4. Buang kepala dan kulit udangnya dengan menggunakan saringan, lalu sisihkan kaldu sebentar.
5. Haluskan cabai kering, cabai merah segar, bawang merah, bawang putih, dan semua bahan membuat bumbu dasar laksa menggunakan blender. Panaskan wajan berukuran besar, lalu tuang minyak secukupnya.
6. Tuang bumbu dasar yang sudah diblender, lalu tumis sampai bumbu dengan menggunakan api kecil sampai bumbu matang dan minyaknya terpisah.
7. Tambahkan santan ke dalam wajan, dan aduk terus sampai mendidih. Setelan mendidih, tambahkan kaldu udang yang sudah kita buat sebelumnya.
8. Kalau suka kuah laksa yang kental, kamu bisa mengurangi kaldu udangnya atau bisa juga menambahkan santannya.
9. Tambahkan gula merah dan juga kecap ikan ke dalam kuah laksa. Aduk sebentar agar semua bahan tercampur rata.
10. Masukkan tahu puff ke dalam kuah laksa dan biarkan hingga mendidih. Tambahkan daun ketumbar secukupnya. Aduk hingga rata.
11. Di mangkuk, tambahkan topping untuk laksa, seperti mi, udang, irisan fish cake, atau bakso ikan, dan taoge.
12. Siram topping dengan menggunakan kuah laksa yang masih panas. Terakhir, tambahkan potongan telur rebus.
13. Laksa Singapura siap untuk disajikan.