3 Resep Makanan Bali saat Nyepi yang Rasanya Istimewa
Ada makanan favorit kamu, gak, nih?
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Setiap agama punya caranya sendiri untuk merayakan hari besar keagamaan mereka. Hal itu juga berlaku untuk umat Hindu di Bali yang merayakan Nyepi. Nyepi adalah hari tahun baru dalam kalender Saka. Uniknya, kalau tahun baru identik dengan perayaan, saudara-saudara kita umat Hindu di Bali merayakan Nyepi dengan keheningan.
Selama hari Nyepi, setiap orang mengikuti empat sila Catur Brata, di mana mereka gak akan bekerja, gak akan keluar rumah, meninggalkan segala bentuk hiburan, dan mematikan sumber penerangan. Hal ini dilakukan dengan maksud sebagai bentuk refleksi diri, juga untuk mendekatkan diri kepada Tuhan.
Selain melakukan meditasi, orang-orang Hindu di Bali juga merayakan Nyepi dengan membuat berbagai makanan istimewa. Mulai dari ayam betutu, sampai lawar. Kamu yang penasaran sama resepnya, berikut tiga resep makanan Bali saat Nyepi!
Baca Juga: 6 Kuliner Bali yang Biasa Hadir Saat Hari Raya Galungan
1. Resep Lawar Kacang Panjang
Bahan utama:
- 250 gram daging ayam, cincang yang sudah dipanggang dengan daun pisang
- 1 ikat kacang panjang
- 1/4 butir kelapa
- 1 buah jeruk limau
- beberapa lembar daun pisang
Bahan bumbu genep:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 6 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh merica putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh pala bubuk
Bahan sambal embe:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pertama kita akan membuat sambal embe terlebih dahulu. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan juga cabai rawit merah. Setelah itu, haluskan terasi lalu campur dengan garam.
- Kemudian, aduk campuran terasi tadi dengan irisan cabai rawit. Siapkan wajan, tuang minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang merah.
- Goreng sampai warna bawang merahnya sedikit kecoklatan, lalu masukkan irisan bawang putih. Aduk sebentar, lalu tambahkan irisan cabai rawit yang sudah kita campur dengan terasi dan garam. Masak sebentar sampai tercium aroma harum, segera angkat, tiriskan, lalu sisihkan sebentar.
- Sambal embe sudah jadi, lalu kita beralih ke bumbu genepnya. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, kunyit, kencur, jahe, sereh, dan kemiri. Lalu masukkan semua bahan ke dalam blender.
- Tuang bumbu seperti garam, merica hitam, merica putih, pala bubuk, terasi yang sudah dihaluskan, dan ketumbar bubuk.
- Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu blender kasar semua bahan. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah kita blender. Tumis bumbu dengan menggunakan api sedang sampai warnanya berubah kecoklatan dan aromanya harum. Jika bumbu sudah matang, segera angkat lalu sisihkan.
- Sekarang setelah sambal embe dan bumbu genep sudah jadi, kita bisa membuat lawarnya.
- Potong kecil-kecil kacang panjang, lalu rebus di air mendidih selama 5 menit. Setelah 5 menit, angkat, lalu tiriskan sebentar.
- Sambil menunggu kacang panjangnya tiris, kita bisa membakar ¼ butir kelapa tadi di atas kompor. Bakar sampai kulit luar kelapanga gak gosong, angkat lalu diamkan sampai dingin.
- Setelah kelapanya dingin, buang bagian kulit yang gosong lalu parut kelapa dengan menggunakan parutan.
- Siapkan wadah berukuran besar, masukkan potongan kacang panjang dan bumbu genep. Aduk rata dengan menggunakan sendok atau tangan. Tambahkan parutan kelapa, daging ayam, dan sambal embe.
- Aduk lagi semua bahan sampai tercampur rata dengan menggunakan sendok. Terakhir, baru tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk sekali lagi.
- Lawar kacang panjangnya sudah siap dinikmati, deh!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.