Resep Ikan Mujair Sambal Gami Khas Bontang yang Unik dan Nikmat

2. Bersihkan ikan lalu kerat-kerat

Pertama-tama, ambil ikan mujair lalu bersihkan sisik-sisiknya. Selanjutnya bersihkan ikan dari kotoran-kotoran yang terdapat di dalam perut ikan.

Jangan lupa juga untuk memotong sirip-sirip dan duri ikan yang berada di atas dan disamping ikan. Kemudian cuci ikan hingga benar-benar bersih, lalu kerat-kerat badan ikan. Sisihkan.

3. Bumbui ikan kemudian goreng hingga matang

Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit menggunakan ulekan. Lalu campur dengan air dan beri garam secukupnya.

Ambil ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat tadi, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 10 hingga 15 menit agar bumbu meresap.

Kemudian panaskan 400 ml minyak goreng di wajan. Setelah panas, langsung masukkan ikan mujair dan goreng ikan hingga matang. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan ikan goreng terlebih dahulu.

4. Membuat sambal gami

Letakkan irisan cabai, bawang merah, dan tomat dalam cobek tanah liat. Bumbui dengan gula pasir, garam, dan terasi. Tuangkan minyak goreng agak banyak pada sambal. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Aduk-aduk sampai semua bahan matang.

Letakkan ikan mujair yang sudah digoreng tadi di atas sambal. Beri air secukupnya untuk membuat bumbu lebih meresap. Masak ikan bersama sambal menggunakan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Ingat untuk membalik ikan cukup sekali saja agar ikan tidak hancur.