Resep Kue Cincin Khas Betawi, Mirip Donat dengan Bentuk Lebih Kecil

2. Larutkan gula merah dan gula pasir

Pertama, didihkan 200 ml air pada wajan, kemudian sisir halus gula merah. Larutkan gula merah bersama gula pasir pada wajan berisi air mendidih. Potong-potong daun pandan menjadi beberapa bagian kemudian masak bersama larutan gula. Masak sampai gula mengental ya.

3. Diamkan adonan gula semalaman

Sementara itu sangrai parutan kelapa sampai berwarna kecokelatan. Masukan tepung beras dan kelapa sangrai ke dalam gula larut, lalu aduk-aduk hingga merata. Pastikan adonan jangan sampai lembek ya.

Siapkan wadah berlapiskan plastik atau daun pisang. Tuang adonan gula tadi ke dalam wadah, tutup dengan lap bersih lalu diamkan selama semalaman.

4. Tambahkan tepung tapioka

Berikutnya tambahkan tepung tapioka dan 10 sdm air matang ke dalam adonan gula. Uleni sampai adonan mudah dibentuk lalu diamkan kembali selama kurang lebih 6 jam agar adonan nantinya legit saat digoreng.

Jika adonan ternyata lembek, kamu bisa menambahkan tepung ketan secukupnya sampai adonan bisa dibentuk.