Resep White Kimchi Ravioli, Primadona di Drama Korea Business Proposal

2. Buat sawi asin sebagai bahan dasar white kimchi

Belah sawi putih menjadi empat bagian. Buat air garam dengan melarutkan garam kasar di dalam air, aduk sampai merata, dan celup sawi ke dalamnya. Taburkan garam kasar ke permukaan sawi, khususnya di bagian batangnya. 

Rendam sawi ke dalam air garam dan berikan pemberat seperti mangkuk di atasnya. Rendam selama 4 jam dan balikkan posisi sawi setiap 2 jam agar garamnya larut secara merata. Setelah itu, bilas sawi setidaknya tiga kali hingga rasa asinnya hilang.

3. Masak sayur pendamping white kimchi

Masak tepung maizena dan air hingga teksturnya mengental. Setelah matang, dinginkan. Iris paprika merah, pir korea, bawang bombai, dan daun bawang hingga berbentuk korek api. Masukkan semua sayuran ke dalam larutan tepung maizena.

Selanjutnya buat sup kimchi dengan menghaluskan bawang bombai, pir korea, bawang putih, dan jahe. Saring menggunakan air matang. Racik hasil saringan dengan kecap ikan, garam, dan gula. 

Siapkan potongan sawi dan susun semua sayuran di dalamnya. Lipat sawi hingga menutupi bagian dalamnya dengan sempurna. Simpan di dalam food container dan rendam di dalam sup kimchi selama 1 hingga 3 hari.

4. Buat isian white kimchi ravioli

Iris tipis white kimchi yang telah difermentasi selama setidaknya sehari. Campurkan dengan daging ayam giling, bawang putih cincang, kaldu ayam, lada hitam, tepung maizena, dan minyak. Aduk hingga merata.

Tata adonan ke atas kulit pangsit yang tebal dan lipat kulit pangsit hingga bentuknya menyerupai mandu atau pangsit korea. Pastikan oleskan ujung kulit pangsit menggunakan sedikit air agar bisa merekat dengan baik. Rebus ravioli selama 5 hingga 7 menit.